Un reciente estudio piloto ha analizado la disposición de los dietistas a incorporar consideraciones sobre el cambio climático en sus recomendaciones de granos sin gluten; y sus resultados indican que la calidad nutricional y la accesibilidad económica son los criterios más valorados, unidos a una apertura a integrar aspectos medioambientales en sus prácticas.
Esyte estudio, publicado en la revista Plans Foods for Human Nutrition, establce diferentes criterios de evaluación para los granos sin gluten, entre los que destaca la calidad nutricional, de manera que los dietistas acostumbran a priorizar el contenido nutricional de los granos sin gluten al hacer recomendaciones dietéticas.
Además, los dietistas tienen en cuenta la accesibilidad y el precio de estos granos como factores determinantes en la elección de los profesionales; y cada vez más, tienen en cuenta diversas consideraciones relacionadas con el cambio climático, que aunque en la actualidad tienen menos peso en la toma de decisiones de este tipo, estan causando interés paulatinamente entre los nutricionistas que últimamente tienden a integrar estos criterios medioambientales en sus recomendaciones.
En este sentido, la investigación sugiere que para que los dietistas puedan incorporar eficazmente consideraciones sobre el cambio climático en sus recomendaciones, es esencial proporcionarles información clara y accesible sobre el impacto ambiental de los diferentes granos sin gluten, lo que permitiría una práctica dietética más sostenible y consciente del medio ambiente.
Por otra parte, e estudio destaca la necesidad de desarrollar recursos educativos y herramientas que faciliten a los profesionales de la nutrición la integración de criterios de sostenibilidad en sus recomendaciones dietéticas, promoviendo así una alimentación sin gluten que sea beneficiosa tanto para la salud humana como para el planeta.
