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Un grupo de investigadores ha desarrollado un novedoso pan sin gluten a partir de cultivos microbianos de alga parda, que se ha materializado en una patente para este nuevo pan sin gluten nacida en Campus de Vegazana de la Universidad de León (ULE). María Eugenia Tornadijo Rodríguez, Bernardo Prieto Gutiérrez, José María Fresno Baro, Leticia González Arias, Erica Renes Bañuelos y Patricia Combarros Fuertes, son los nombres propios responsables de esta patente en la que también han colaborado el investigador Domingo Fernández García y la alumna de Ciencia y ...

El Ayuntamiento de Valencia controlará los productos sin gluten a partir de la renovación de su convenio de colaboración con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, vigente desde el año 2001, siempre dentro de su competencia para la protección de la salud pública y la promoción y potenciación de la salud de todos los habitantes de la ciudad. En representación del consistorio firmaron el convenio los concejales de Playas, Calidad Acústica y del Aire, Giuseppe Grezzi, y de Salud y Consumo Responsable, Emiliano García, mientras que por la asociación ha ...

Un estudio publicado recientemente ha concluido que el consumo de una cantidad alta de gluten durante los primeros cinco años de vida se ha asociado, con un mayor riesgo de enfermedad celíaca y autoinmunidad entre los niños genéticamente predispuestos. Este estudio observacional de la Universidad de Lund (Suecia) incluyó a 6.605 niños nacidos entre 2004 y 2010 en Finlandia, Alemania, Suecia y los Estados Unidos que tenían una predisposición genética a la enfermedad celíaca. La ingesta de gluten se estimó a partir de registros de alimentos recopilados a las edades de 6, 9 ...

Lluis Montoliu, investigador científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha lamentado que una carencia de legislación europea no permita la comercialización de una nueva modalidad de trigo en la que el investigador ha eliminado gran parte de las gliadinas, que son componentes del gluten. El científico ha desarrollado eliminando la mayor parte de estas gliadinas, una novedosa harina con bajo contenido en gluten, que podría ser consumida por celíacos, así como un pan elaborado con este trigo. El problema es, según ha explicado el ...

La marca 226ERS acaba de lanzar al mercado sus nuevas barritas de avena Vegan Oat Bar, un producto sin gluten y apto para celíacos que llega en dos sabores: pistacho con chía y fresa con anacardos, y que contiene solo ingredientes naturales y es apta no soo para celíacos, sino además para veganos. Sus copos de avena no tienen gluten y la barrita está endulzada con jarabe de arroz ecológico; al tiempo que su textura es suave y agradable de masticar, y es la cantidad justa (50 gramos) para que siente perfectamente al estómago y tenga una rápida asimilación. Está ...

La farinata de garbanzos o genovesa es una receta muy sencilla que cuenta con solo 4 ingredientes, y todos fáciles de encontrar. Suele preparase en la ciudad italiana de Génova, pero también en Pisa, donde le denominan cecina, y en Cerdeña donde le llaman fainé. Se trata de una sencilla receta vegana apta para celíacos que tiene un origen muy antiguo con leyenda incluida. Esta leyenda relaciona este populat plato con dos fechas: por un lado se dice fue en 1284 cuando Génova derrotó a Pisa en la batalla de Meloria, y los barcos de galeras genovesas se vieron ...

La Asociación de Celiacos de la Región de Murcia (ACMU), que trabaja para normalizar la vida del colectivo celíaco, ha organizado entre los días 21 y 24 de noviembre la II Ruta de la Tapa Sin Gluten de la Región de Murcia, tras el éxito de la primera edición. Según recuerdan desde esta organización, "poder participar en eventos que incluyan comer fuera de casa; celebraciones con familiares o amigos, comedores escolares o universitarios, campamentos juveniles, viajes o ingresos hospitalarios de forma segura es muy importante, ya que suelen suponer para un celíaco un ...

¿A quién podría escaparse el placer de caminar por la ciudad con bajas temperaturas y parar en un puesto de castañas asadas...?... y si, los celíacos también pueden disfrutar de este placer... Se trata de un fruto seco, cuya parte comestible tiene menos de un 50 % de agua en su composición, aporta 36 mg de calcio por cada 100 gramos de castañas, por lo que puede considerarse una fuente complementaria a los lácteos. Al contener poco agua, sus nutrientes están muy concentrados, lo que hace que tengan una mayor densidad energética y nutricional que el resto de ...

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