El Área de Salud Pública del Ayuntamiento de Sevilla ha puesto en marcha el programa Red Sevilla Sin Gluten, con una campaña de concienciación, formación e impulso de un mapa de establecimiento hosteleros en la ciudad que faciliten una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten. La red comienza su andadura con los cuatro primeros restaurantes ya adheridos: Al Solito Posto, Restaurante Habanita, Restaurante Postigo 10 y Brandao Iberia... y sus representantes –Ignazio Pala, María Dolores Benítez Flores, Carlos Morillas ...

Los hosteleros jacetanos se preparan estos días para el XIII Concurso de Tapas y Cazoletas de la Jacetania, que se celebrará entre los días 21 y 27 de octubre, y en el que participarán un total de 27 establecimientos con 50 propuestas, de las cuales 22 son tapas, 15 cazoletas y 13 tapas postre. De todas estas, 24 son aptas para celíacos, lo que demuestra la apuesta de la organización por los consumidores intolerantes y sensibles al gluten. El objetivo de este concurso es la desestacionalización, de manera que los bares y restaurantes trabajen durante una semana que se ...

Hace algunos días Justin Bieber reconocía en sus redes sociales que ya no puede tomar cerveza, pero parece que no tiene que ver con la depresión que padece y por la que ha decidido ponerse en manos de un especialista... el caso es que Justin acaba de anunciar que padece otro problema de salud por el que ya no va a poder beber ni más cerveza, ni muchos otros alimentos. El popular cantante ha utilizado los stories de su Instagram para explicar a sus seguidores que es celíaco, o sea, que no puede tomar alimentos con gluten, lo que le va a obligar a cambiar ...

Un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) han patentado una galleta elaborada a partir de harina de teff, que es apta para celíacos y, dadas sus características nutricionales, resulta ideal para deportistas, diabéticos y personas con anemia. Los científicos miembros del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la UPM han elaborado esta galleta añadiendo pequeñas cantidades de ingredientes naturales a la harina de teff, un cereal sin gluten utilizado en Etiopía y Eritrea; y todo sin añadir ningún tipo de grasa o ...

El Procurador del Común de Castilla y León, que ejerce labores de "defensor del pueblo" en esta Comunidad Autónoma, ha dictado una resolución en la que ha pedido a las Universidades de la región que adapten sus menús y máquinas dispensadoras de alimentos a las personas celíacas, con alergias e intolerancias alimentarias. Según ha informado la propia institución, el Procurador del Común ha recibido una serie de quejas en las que se aludía a las dificultades con las que se encuentran las personas celíacas que consumen alimentos en las cafeterías y comedores ...

La editorial Zenith acaba de publicar el libro Sin gluten y sin riesgos, cuyas autoras son Nuria Pablos y Elisa Mora, y que más que un recetario, se convierte en un completo manual repleto de información sobre si la siempre controvertida dieta sin gluten es buena o no para celíacos o no celiacos, y que a la vez aborda los clásicos mitos relacionados con la celiaquía.. Con información científica, veraz y fiable, las autoras del libro desgranan mito a mito las cuestiones básicas de esta dieta para que cuando acabes de leer puedas tomar una decisión sin riesgos para ...

Entre las medidas de protección culinaria que se suelen utilizar en las cocinas de los celíacos destaca la de usar electrodomésticos diferentes según para quien es un alimento determinado, con el objetivo de evitar la exposición y la conocida como "contaminación cruzada". De esta forma, en estas familias es habitual la utilización de tostadoras diferentes para intentar evitar esta exposición accidental al gluten. Sin embargo, ahora se ha sabido a través de un trabajo preliminar del Children's National Hospital de Estados Unidos, publicado ...

Un grupo de investigadores norteamericanos se han preguntado si existe relación entre la afiliación política y la tendencia a creer que el gluten es malo... y los resultados de esta investigación reflejan que existe una curiosa relación entre ser votante de Trump y querer que tu hamburguesa o tu pollo frito, la dieta típica americana, sea sin gluten. El estudio, firmado por los doctores Trey Malone y F. Bailey Norwood que realizaron y supervisaron más de 1.000 encuestas on-line, tiene la pretensión de ahondar en la ...

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