El sorgo es un cereal poco conocido en Europa, pero que está considerado como el quinto cereal más cultivado del mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Ahora, un nuevo trabajo de investigación ha descubierto nuevos beneficios del sorgo para la salud, hasta llegar a considerarlo como un superalimento.
Entre las características más relevantes del sorgo destaca que se trata de un alimento muy saciante y que no contiene gluten, motivo por el que además de aportar una gran cantidad de nutrientes necesarios al organismo,es un cereal óptimo para las personas celíacas.
Se trata de un cereal originario de África, aunque su cultivo y consumo también es habitual en países asiáticos como India y China, y cada vez es más habitual su presencia en Europa, debido a sus propiedades y sus posibilidades gastronómicas.
Entre otras cosas, el sorgo es considerado un superalimento por su alto contenido en lipídicos y compuestos bioactivos únicos que favorecen la salud. Además, un nuevo trabajo de investigación internacional ha desvelado nuevos beneficios de este cereal.
De esta manera, los expertos aseguran que el sorgo sigue sin aprovecharse para el consumo humano, a pesar de sus reseñables propiedades, entre las que destacan que es resistente y requiere de menos recursos que otros cultivos, por lo que se trata de un cereal respetuoso con el medioambiente en sus correspondientes procesos de cultivos.
Así las cosas, este nuevo estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Hokkaido (Japón) y la Universidad de Sidney (Australia) ha obtenido nuevos beneficios del consumo de sorgo para la salud de las personas, de manera que sus conclusiones, publicadas en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Los cientificos que participaron en este trabajo de investigación identificaron en el sorgo lípidos únicos conocidos por sus propiedades antidiabéticas y antiinflamatorias denominados ésteres de ácidos grasos hidroxilados (FAHFAs). En relación con esto, el profesor Siddabasave Gowda, líder de la investigación, ha explicado que «por sus propiedades sin gluten y su rico aporte de ácidos grasos esenciales, el sorgo ofrece una solución a las lagunas nutricionales, sobre todo para las personas con sensibilidad al gluten o las que buscan intervenciones dietéticas naturales para las afecciones crónicas, así como para las enfermedades metabólicas asociadas al estilo de vida».
En la actualidad hay una alta demanda de alimentos funcionales para combatir diferentes tipos de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como puede ser la diabetes o las cardiopatías. En este sentido, el sorgo es considerado un superalimento que promueve el bienestar general de las personas.
Como conclusión, el profesor Shu-Ping Hui, también participantes del estudio, ha confirmado que «el sorgo es un cereal tan versátil como beneficioso para la salud. Esta investigación no sólo responde a la demanda de alternativas alimentarias sostenibles, sino que también fomenta el desarrollo de alimentos funcionales. Estamos llevando a cabo nuevas investigaciones sobre el sorgo en esta dirección».
De esta manera, los expertos destacan que la incorporación del sorgo a la dieta habitual podría promover una mejora en la salud metabólica y la salud cardiovascular, ademas de reducir la inflamación.
