La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y las asociaciones que la integran lamentan profundamente que la nueva norma del pan que prepara el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación "condena" al pan sin gluten a tener un IVA superior al pan convencional, "al no tener en cuenta sus características especiales de elaboración".
En este contexto, la FACE ha explicado que este Ministerio ha iniciado un trámite de audiencia para presentar alegaciones al cambio de esta norma, ademas de la derogación de varias disposiciones reglamentarias en materia de calidad alimentaria, entre las que destaca la relativa a la definición de pan sin gluten, que es el pan que deben consumir "si o si" las personas que padecen enfermedad celíaca.
En el marco de esta propuesta normativa el Gobierno plantea incluir la denominación del pan común sin gluten en la categoría de pan común y el pan especial sin gluten en la categoría de pan especial, una demanda que se venía solicitando desde hace tiempo por parte del colectivo celíaco, así como por los distintos fabricantes de pan sin gluten, ya que hasta la fecha no existía una definición clara para el pan sin gluten.
Sin embargo, desde la FACE han señalado que la actual propuesta de modificación de la normativa no contempla las diferencias en la elaboración del pan sin gluten, "que necesita una mayor cantidad de ingredientes (principalmente almidones) para obtener características organolépticas similares al pan con gluten".
Así las cosas, de acuerdo con la definición propuesta por el Ministerio de Agricultura, "prácticamente ningún pan sin gluten podrá entrar dentro de la categoría de pan común, cuyo IVA es del 4 %, lo que supone que la práctica totalidad de los panes sin gluten quedará fuera de esta categoría y tendrá un IVA superior, situándose en el 10 %, que es el que aplica al pan especial", lamentan desde la FACE.
Por todo ello, tanto la Federación como las distintas asociaciones de celíacos que la integran, consideran que esta norma que regula el pan "debe adecuarse a las características específicas del pan sin gluten", y por ello han presentado una serie de alegaciones a esta modificación.
Según han señalado desde la FACE, el objetivo de estas alegaciones es que "el pan común sin gluten cuente con una definición apropiada a sus ingredientes y que tribute igual que el pan común del resto de la población general, sin sufrir discriminación ni sobrecoste".
