Dentro de la tradición del Carnaval en Ferrol, las sobremesas son una de las partes esenciales para que las celebraciones se disfruten en su totalidad. Para ello, una gran cantidad de establecimientos hacen una puesta a punto en la que los hornos y fogones no descansan. Entre ellos destaca Panadería Santy, especialiada en productos sin gluten.
Tanto en la versión más clásica como la sin gluten, desde este establecimiento preparan exquisitos freixós, orejas y rosquillas para llevar a las casas el sabor más típico de estas fechas.
Desde la dirección de esta panaderia aseguran que estos días “siempre empiezan con mucho trabajo” y que “los encargos tienen bastante volumen”, lo que se traduce en casi cien unidades de cualquiera de estos manjares cada día en este obrador.
La cifra baja un poco, reconocen, si se habla de los platos con gluten, y es que ahí hay una mayor oferta en negocios del mismo sector. Sin embargo, estos pioneros en la repostería para celíacos aseguran que “tenemos una gran acogida” y es que llevan trabajando años en una receta que equipare las rosquillas sin gluten a cualquier otras.
Esto se deja ver en las opiniones de la clientela, puesto que aquellos que tienen limitaciones alimenticias aseguran que el sabor es “espectacular”, aunque hay quien demanda que este estilo de productos estuviesen disponibles todo el año pero, como explica la gerencia, “el alto volumen de trabajo diario no permite esa posibilidad”.
Los encargados de poner el toque culinario de estas fiestas recomiendan hacer pedidos por encarga para asegurarse el bocado más dulce.
