Hace más de un año Inma Amezcua tomó las riendas de Gophy, un paraíso para celíacos de Vitoria, pero también para los diabéticos, veganos y todo aquel que quiera un postre saludable, hasta el punto de que por el éxito cosechado en su ubicación inicial, ha tenido que mudarse a un local más amplio.
Ahora, en su nueva ubicación, los habitantes y visitantes de la ciudad vasca, pueden acompañar sus delicias con un buen café o bebida.
Esta alavesa le ha confesado al diario local El Correo que siempre tuvo un amor especial por la pastelería, pero quería hacer algo diferente en su vida, así que se animó a crear postres cero azúcar, sin gluten y veganos.
Aunque trabaja en un sector completamente diferente a la confitería, es algo que le emociona mucho. En un principio, se encargaba de hacer los postres, pero ahora el antiguo personal del local se ha puesto a los mandos de los hornos.
Le mprendedora cuenta que en Gophy consiguern que los postres tengan un sabor parecido al de los tradicionales, a pesar de que no llevan azúcar, utilizando ingredientes naturales como dátiles, zumos de frutas, frutos secos o xilitol, que reemplazan la tradicional sustancia de la cocina.
Más allá de Vitoria, hasta esta pastelería también llegan muchos clientes de pueblos alaveses y de otros puntos de Euskadi, que quedan tan satisfechos con los productos, que repiten en numerosas ocasiones. Además, en las redes sociales cuentan con más de 7.000 seguidores.
Pero no todo ha sido siempre maravilloso en Gophy, e Inma confiesa que la repostería es un trabajo arduo y sobre todo de perseverancia, porque muchas veces han encontrado dificultades a la hora de elaborar la repostería cero azúcar, sin gluten y vegana. «No es fácil llegar al punto de alguna receta. Las palmeras y las pastas de té vuelan», confiesa Inma Amezcua emocionada ante la gran acogida que ha tenido su propuesta saludable.
Pese a que lleva solo un año y medio como empresaria, Inma ya piensa en grande, y le gustaría expandirse a otras ciudades como Bilbao.
