El consumo de tés y otras infusiones es seguro para el colectivo celíaco, siempre y cuando se cumplan las condiciones de preparación del fabricante, según un estudio realizado por la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI) y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).
Esta conclusión se produce tras realizar un control analítico de 25 muestras diferentes de tés e infusiones, incluyendo los que se comercializan en bolsita, con y sin aromas, destinado a la detección de presencia de gluten.
El resultadi del estudio desprende que todas las muestras analizadas dieron negativas en presencia de gluten en el producto infusionado, a pesar de que cinco de las muestras sometidas a análisis dieron positivo al analizar el producto seco, antes de infusionar.
Para mayor seguridad, se realizó un experimento en el que se contaminó con gluten intencionalmente una muestra de manzanilla seca, que arrojó como resultado la confirmación de que, tras la infusión, el gluten no se detectó en el líquido.
Estos resultados confirman la insolubilidad del gluten en el agua, lo que evita su presencia en la infusión final, garantizando un consumo seguro para el colectivo celíaco.
De esta manera, queda claro que el consumo de estos productos preparados de acuerdo con las indicaciones del fabricante, es seguro para las personas celíacas.
Desde 2015, FACE y AETI trabajan conjuntamente para garantizar la seguridad alimentaria y el control analítico en tés e infusiones comercializados en España, con el fin de verificar la ausencia de gluten.
Como parte de esta colaboración, se ha establecido realizar de forma anual este control analítico de detección de presencia de gluten en 25 muestras diferentes de tés e infusiones.
