Los productos sin gluten demandan cuidados adicionales a la hora de planificar su logística, ya que el impacto de la misma en los precios finales y otros desafíos como la necesidad de un grupo de personas que, por una condición de salud, consumen este tipo de alimentos, determinan su comercializacion.
Así las cosas, mantener un alto estándar de calidad en los productos para celíacos, genera que en la logística de esta industria se tenga en cuenta la necesidad de darle lo mejor a los consumidores, que se acercan a las góndolas buscando un producto que debe cumplir con las características requeridas, en las mejores condiciones y en el momento indicado.
En este contexto, el mayor desafío de esta industria está dentro del área productiva, es decir, en la necesidad de cuidar la calidad de los productos y de mantenerse competitivo. Con este fin, dentro de la planta de producción se trabaja bajo muchísimos cuidados, motivo por el que los precios tienden a ser más elevados que los productos masivos, ya que implican todos estos cuidados que se tienen y que permiten que se mantenga el nivel de calidad.
Otro factor que impacta en los precios son los insumos que, a pesar de ser de origen nacional, son específicos, por lo que abastecerse de estas materias primas resulta más caro, ya que, en comparación con productos con gluten, que son masivos, implican costos más elevados.
De esta manera, las características logísticas de esta industria pasan por un proceso bastante extenso para llegar con los productos a la góndola, el cual implica un conjunto de operaciones y mucha mano de obra.
Por otra parte, el almacenamiento de estos productos tiene que ser en un lugar específico, en un sector aparte, ya que los productos sin gluten no pueden mezclarse con otro tipo de alimentos o productos. Además, al tratarse de un mercado tan específico y selecto, también implica un desafío en lo que respecta a la distribución, ya que el hecho de poder llegar a los diferentes puntos del país depende también de la apuesta de los distribuidores por este tipo de productos.
Los expertos explican que en un futuro podría darse una mayor apertura del mercado que implique la llegada de nuevos competidores; y más allá de esto, las compañías buscan mejoras para mantenernos con el mejor estándar posible.
En lo que respecta a la logística en general, los expertos remarcan el protagonismo que está tomando la tecnología, algo que se va a convertir en un desafío para las empresas más pequeñas, ya que las grandes van a ser las primeras en hacer grandes inversiones en ese sentido.
Además, a mediano plazo, la información va a estar disponible para que todo el mundo vea de dónde se obtienen los productos qué se utilizan día a día; y en ese marco, las personas cada vez van a entender más todos los procesos que hay detrás de cada producto y van a reconocer mucho más la importancia de la logística.
Así las cosas, los expertos aseguran que las propias empresas deberían acercar este tipo de información a las personas, como forma de acercarse a los consumidores.
