La cadena de restaurante Urban Poke ha dado un paso adelante en su compromiso con la alimentación inclusiva y se se ha convertido en la primera cadena en España con todos sus pokes totalmente aptos para personas con celiaquía, sin que ello represente un incremento de precio final para el cliente.
Con esta iniciativa, resultado de su reciente adhesión a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), la cadena sigue apostando por una oferta gastronómica saludable, sabrosa y, ahora también, segura para quienes deben eliminar el gluten de su dieta.
Según han explicado desde la marca de restauración, "nuestra visión de la gastronomía pasa por incluir a todo el mundo. Ya estábamos muy cerca de ofrecer una carta completamente libre de gluten, así que decidimos dar el paso definitivo para lograrlo en todos nuestros pokes. Una vez conseguido esto, seguiremos trabajando para conseguir que sea toda la carta próximamente".
La contaminación cruzada, el gran reto a evitar por parte de Urban Poke, ha centrado sus esfuerzos para garantizar la seguridad alimentaria, conscientes de que este es uno de los mayores desafíos en la restauración sin gluten.
Aunque toda su gama de pokes ya es 100 % libre de gluten, la carta incluye otras opciones que no lo son, por lo que la formación del personal y la adecuación de los procesos en tienda con espacios de preparación específicos se han convertido en prioridades estratégicas para garantizar la seguridad de los comensales.
En este sentido, desde la compañía han idicado que "estamos formando a todo nuestro equipo en protocolos específicos y reorganizando espacios de trabajo para separar las zonas de preparación. Además, colaboramos estrechamente con nuestros proveedores para asegurarnos de que los ingredientes lleguen desde el origen totalmente libres de gluten".
Urban Poke cuenta con 17 locales repartidos por todo el país y se encuentra en pleno proceso de expansión, con próximas aperturas previstas en ciudades como Málaga y Pamplona.
