La Sastrería Taberna, la que sin duda es la hamburguesería de referencia de los celíacos de la ciudad gallega de Coruña, ha sido elegida de nuevo por la aplicación Celicidad como uno de los 10 mejores restaurantes para celíacos en toda España, siendo el único local gallego que consigue colarse en el ranking de esta web.
“Estamos muy agradecidos”, ha reconocido el propietario y cocinero de este establecimiento, David Pérez, que ha añadido que “hemos apostado por este tipo de cocina y vernos reconocido es para nosotros un mérito importante”.
La alergia al gluten dificulta poder encontrar restaurantes con cartas adaptadas para los celíacos, pero desde la Sastrería han logrado conquistar a este colectivo que vive en esta ciudad gallega.
Para referirse a los productos incluidos en su catra, Pérez afirma que “nadie nota la diferencia”, al tiempo que recuerdsa que “hemos hecho bien el trabajo de desarrollo de las masas y rebozados y creemos que tenemos un resultado final bueno”.
Según este emprendedor, "al principio muchos venían por los rebozados y poco a poco fueron explorando el resto de la carta", y ha añadido que “lo que más triunfa es la hamburguesa de Crispy y la Horny Maruja, que se termina en la mesa con una mezcla de quesos fundidos”.
Además, Pérez ha explicado que, cada vez más, sus menús intentan adaptarse a personas con otras alergias, como la intolerancia a la lactosa. En este sentido, ha contado que “seguimos investigando para ampliar el menú. Lo hacemos todo nosotros porque así podemos controlar mejor la seguridad de la comida y evitar contaminaciones”.
El restaurante cuenta en su haber con un Solete Repsol, un reconocimiento que Pérez afirma les ha ayudado mucho para darse a conocer, aunque también reconoce que “conlleva mucha responsabilidad, cada vez los clientes nos exigen más”.
