El centro de congresos de Elche está siendo estos días el escenario de las III Jornadas nacionales de restauración sin gluten que ha organizado la Federación de Asociaciones de Celíacos de España junto a la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, un contexto en el que se respira la necesidad de una apuesta por el asesoramiento a establecimientos de restauración para que ofreczcan opciones sin gluten.
Durante las jornadas ha tenido lugar una conferencia en la que se ha abordado la gastronomía de la Comunidad Valenciana y su valor añadido para el sector turístico; a la que se unirán otras dos ponencias sobre los clientes celíacos y varias mesas redondas y de debate que tratarán temas relacionados con el colectivo de celñiacos.
Además, en este contexto, se han entregado los premios del I Concurso de Cocina sin Gluten promovidos por el Ayuntamiento de Elche, a través de la concejalía de Consumo, un que concurso busca dar visibilidad a la enfermedad celíaca y premiar el trabajo de los profesionales que incorporan recetas saludables a la oferta hostelera de la ciudad apta para el consumo de personas que sufren este trastorno digestivo.
El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, asistió a la inauguración de estas jornadas en las que también estarán presentes en algunas momento, entre otros, el vicepresidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Álvaro Manzanos, y el presidente de la Asociación de Personas afectadas de enfermedad celíaca de la Comunidad Valenciana, Jesús Salinas.
Según ha señalado Camarero, “en estos momentos, en la Comunidad Valenciana estamos hablando de 50.000 personas que merecen disfrutar de una experiencia gastronómica en cualquiera de los establecimientos valencianos, con todas las garantías”, al tiempo que ha destacado que “ya no hablamos de las personas como cifras, sino de un colectivo humano detrás de este problema que viene con sus familias y unas necesidades especiales”. En este sentido, Camarero ha concluido que “en la Comunidad Valenciana, el sector de la hostelería trata de mejorar y hacer bien las cosas para cualquiera de los 28 millones de turistas que nos visitan cada año”.
