Un nuevo Trabajo de Fin de Grado (TFG) de una alumna de la Universidad de Alicante (UA) ha acabado convirtiéndose en un ebook publicado por la propia universidad que, bajo el título Recetario de pasta sin gluten, incluye numerosas recetas aptas para personas con celiaquía, y facilita elaborar pasta casera sin gluten gracias a una máquina automática llamada 'pasta maker'.
De esta manera, la alumna de Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Alicante (UA) Laura Marcos de León presentó su trabajo en esta facultad, titulándolo Recetario de pasta sin gluten, que fue tutorizado por la profesora Trinidad Castillo García y el profesor José Miguel Martínez Sanz, y a partir del cual la Universidad ha desarrollado un libro en formato ebook que recoge recetas aptas para personas con celiaquía, y que permite elaborar pasta casera sin gluten gracias a una máquina automática llamada 'pasta maker'.
«La celiaquía es una de las enfermedades más prevalentes hoy en día y la alimentación a seguir es su único tratamiento», explica la alumna en la introducción de su TFG, para añadir que «adoptar una dieta sin gluten se puede complicar en las fases iniciales de la enfermedad».
La dificultad para este tipo de pacientes es el principal motivo por el que Laura Marcos ha elaborado este trabajo, que justifica debido a «la escasez y el elevado precio» de algunos alimentos sin gluten.
El nacimiento de este ebook surgió de la utilización de las últimas novedades del mercado, con el objetivo de «ayudar a las personas celíacas a elaborar pasta casera sin gluten de una manera rápida, sencilla, segura y económica».
El recetario se puede consultar y descargar en el repositorio de la Universidad, y está compuesto por diverso material didáctico, práctico y eficaz, tanto para los profesionales de la nutrición como para las propias personas que sufran la celiaquía.
