Al corazón del madrileño barrio de Chamberí, ha llegado un nuevo concepto de panadería que va a sorprender a los amantes del pan saludable sin gluten. Se trata de Fu.Ba, una novedosa panadería inaugurada por un ex concursante de un popular programa de televisión gastronómico, que ofrece una amplia variedad de productos sin gluten, sin azúcares, sin aditivos y elaborados con masa madre.
Toni, el maestro panadero, nos muestra el proceso de elaboración de su famoso "Pan Power", un pan que está hecho con maca y cacao. La maca, es un tubérculo de los Andes que aporta energía durante todo el día, y se mezcla otros ingredientes como cacao, masa madre, aceite de oliva virgen extra y harinas específicas.
La amasadora es una de las piezas clave en su proceso. Según explica Toni, "siempre comenzamos con el agua para evitar que la harina se pegue. Luego añadimos la masa madre y el aceite de oliva. Amasamos durante unos diez minutos para que todo se mezcle bien".
Una vez que la masa está lista, se trabaja en la mesa y se da forma a cada pieza antes de pasar al proceso de fermentación. "Normalmente, dejamos fermentar las masas de un día para otro a baja temperatura. El pan sin gluten tarda un poco más en hacerse", concluye el especialista panadero.
Inés, otra de las fundadoras que está al frente del servicio al cliente, destaca por su parte lo que hace especial a su pan, al aclarar que "nuestro pan estrella lleva un 60% de masa madre y varios tipos de harina sin gluten. No solo hacemos pan, también tenemos una gran variedad de productos de repostería".
Aunque el precio puede resultar algo elevado, Inés asegura que está en línea con la calidad ofrecida. En este sentido afirma que "no utilizamos azúcar refinada, optando por alternativas como azúcar de coco o dátiles, y casi toda nuestra materia prima es 100% ecológica. Nuestros clientes valoran lo que ofrecemos y nunca se han quejado del precio".
Los clientes también comparten su experiencia. "Encontré Fu.Ba buscando opciones sin gluten y quería probar un pan de calidad. Es difícil encontrar uno así", comenta una clienta satisfecha en las redes sociales.
En resumen, Fu.Ba no solo ofrece pan, sino un producto funcional que mejora la digestión, sacia sin inflamar y estabiliza la energía. Además, cuentan con una tienda on-line para que todos puedan disfrutar de sus delicias. Una visita obligada para quienes buscan un pan saludable y delicioso en Madrid.
