El caldo de pescado elaborado artesanalmente por la empresa Pescadores de Roses, y que está elaborado sin gluten entre sus ingredientes lo que le hace apto para celíacos, se podrá comprar en Australia y Nueva Zelanda gracias al contrato de exclusividad para comercializar este producto firmado con una compañía de Melbourne.

Según los responsables de esta empresa gerundense, el primer pedido salió hace unos días en barco desde Valencia, en lo que será la primera exportación de este caldo fuera de Europa. La comercialización de este producto artesanal se ha concentrado en Cataluña a través de Mercabarna, con lo que llegaba a muchas pescaderías y mercados municipales.

Actualmente, se comercializan unos 2.600 litros de caldo sin gluten semanales en botes de un litro, aunque la compañía tiene capacidad para producir 4.000 litros. La empresa, que inició su trayectoria en 2010 y el pasado ejercicio facturó 4.300.000 euros, ha realizado una inversión de unos 400.000 euros en maquinaria destinada a producción.

La planta de Roses, además del apartado destinado al caldo, dispone de instalaciones para congelación, evisceración y cocción de pescado y marisco. La elaboración de este producto, que sirve de base para elaborar salsas, arroces y caldos entre muchos otros platos, se inició hace unos cuatro años para aprovechar el pescado de roca que se pescaba y no se vendía.

El caldo se envasa sin aditivos ni conservantes, no lleva sal, como se ha dicho es apto para celíacos y tiene una duración de dos años. El administrador de Pescadores de Roses SL, Antoni Abad, ha destacado que se ha puesto en valor "un producto que antes era difícil de comercializar".

Está previsto que, en diez días, este primer pedido llegue a Australia y Nueva Zelanda y, esta misma semana, se han iniciado conversaciones con Estados Unidos y Japón.