Los frijoles blancos son ricos en una proteína llamada faseolamina que inhibe la absorción de carbohidratos en aproximadamente 20 %, es decir, reduce considerablemente las calorías ingeridas y ayuda a bajar de peso. Esta propiedad solo es conservada en la harina que no es sometida al calor para ser producida.

Los frijoles blancos también aportan minerales como calcio, hierro, potasio, así como vitamina E y K, y tienen otra gran ventaja, que no tiene gluten, lo que les hace aptos para enfermos celíacos para celiacos.

Entre los beneficios de la harina de frijoles blancos, destaca eldelgazamiento; y es que según un estudio realizado por la Universidad de California en Estados Unidos, personas con obesidad que ingirieron una ración diaria de la referida harina, perdieron 1,7 kg más de los que no la consumieron. Este resultado se debe a varios factores muy importantes en cualquier dieta de adelgazamiento.

Esta harina reduce, además, en un 20 % la absorción de los carbohidratos consumidos con ella, lo que reduce también las calorías de la comida, equilibrando la formula de adelgazamiento que consiste en tener un número mayor de calorías quemadas que consumidas.

Además, aumenta la saciedad, ya que es rica en fibras, y forma un gel en el bolo alimentar que deja la absorción de glucosa y colesterol más lentas, lo que mantiene el estomago lleno por más tiempo. Este mecanismo permite que el consumo de comida sea menor, lo que te ayuda adelgazar.

Por otra parte, reduce el depósito de grasas, ya que como la proteína faseolamina reduce la conversión de almidón en glucosa y sus fibras hacen más lenta la absorción del resto del azúcar, se evitan los picos glucémicos en la sangre.

Además, este alimento sin gluten controla la glucemia, y es posible también prevenir el diabetes tipo 2, ya que el exceso de insulina que circula por el cuerpo puede ocasionar una tolerancia de algunos tejidos y órganos a esa hormona. Sera necesario cada vez mas insulina para almacenar en las células la misma cantidad de glucosa, lo que puede llegar a un cuadro de resistencia a insulina, condición que predispone a la diabetes.

La harina de frijoles blanco también ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino, refuerza el sistema de defensa y reduce el colesterol.

La cantidad recomendada de la harina de frijoles blancos es de 5 gramos diarios, lo equivalente a una cuchara pequeña de café, diluida en agua y consumida 30 minutos antes de la comida y cena. El consumo de la harina no puede exceder los 30-40 días ya que puede perjudicar la absorción de algunos minerales.