La editorial Zenith acaba de publicar el libro Sin gluten y sin riesgos, cuyas autoras son Nuria Pablos y Elisa Mora, y que más que un recetario, se convierte en un completo manual repleto de información sobre si la siempre controvertida dieta sin gluten es buena o no para celíacos o no celiacos, y que a la vez aborda los clásicos mitos relacionados con la celiaquía..

Con información científica, veraz y fiable, las autoras del libro desgranan mito a mito las cuestiones básicas de esta dieta para que cuando acabes de leer puedas tomar una decisión sin riesgos para tu salud sobre esta controvertida alternativa.

Núria Pablos ha trabajado como consultora y formadora en empresas durante 20 años; es experta en educación emocional y bienestar, y en 2002 fundó una consultora especializada en el bienestar emocional en el trabajo. En 2008 fundó un centro de bienestar emocional dirigido a particulares y pionero a nivel nacional. Actualmente reparte su tiempo entre su familia, cuidarse, dar charlas sobre educación, bienestar emocional y motivación y la creación de material didáctico y formativo para entornos presenciales y virtuales y asesoramiento a centros educativos y familias.

Por su parte, Elisa Mora de Checa es doctora en biología por la Universidad de Barcelona y una apasionada de la comunicación y divulgación científica. Ha realizado formaciones en seguridad alimentaria y campañas de divulgación sobre salud en Celíacos de Cataluña.