Cada vez hay más personas que optan por el consumo de leches vegetales, sustituyendo a la leche de vaca y sus derivados. Para ellos existe una una novedosa leche de guisantes comercializada bajo la marca Ripple, que se anuncia como la mejor alternativa a la leche de vaca por sus valores nutricionales, al contar ocho veces la cantidad de proteína que tiene la leche de almendra y la mitad de azúcar que tiene la leche de vaca. Además, destaca que entre sus características figura lña de no contener gluten, con lo que es perfectamente apta para celíacos.

Su contenido en calcio es un 50 % superior que el de la leche de vaca, es fuente de ácidos grasos omega 3, vitamina D, hierro y potasio; y tiene un contenido calórico mucho más bajo que la leche de vaca. Además, es cremosa y deliciosa, por lo que constituye una alternativa ideal para quienes no quieren leche animal y productos lácteos derivados.

Los creadores de la bebida de guisantes Ripple son Adam Lowry y Neil Renninger, dos graduados en química e ingeniería ambiental por el Instituto Tecnológico de Massachusetts (Estados Unidos), que empezaron a trabajar en esta nueva leche vegetal con la idea de crear una bebida saludable, sostenible y de calidad.

Esta bebida o “leche” de guisantes es ideal para quienes son intolerantes a la lactosa y alérgicos a los productos lácteos, y no contiene gluten, por lo que la pueden tomar quienes sufren celiaquía, siendo además apta para quienes sufren alergia a los frutos secos.

Hay que destacar que esta bebida no se compone únicamente de agua y guisantes, como sucede, por ejemplo, con la bebida de almendras. Según los creadores todos los ingredientes son 100 % vegetales, y en su composición no hay derivados de origen animal. Las vitaminas utilizadas para fortificar la bebida de guisantes son de origen vegetal, mientras que elementos como el calcio son de origen mineral.

La bebida se elabora con ingredientes sanos y naturales, la mayoría cuenta con certificación ecológica, como por ejemplo el aceite de girasol y el azúcar de caña, entre otros, sin embargo, los guisantes no están actualmente certificados como ecológicos, algo en lo que se está trabajando para poder certificar que se trata de una bebida vegetal 100 % ecológica.

Por otro lado, sus creadores garantizan que la bebida está libre de materias primas transgénicas, de hecho, la empresa trabaja con el NON GMO Project, una organización sin ánimo de lucro que se encarga de certificar que los alimentos están libres de materias primas modificadas genéticamente.

Ripple La leche de guisantes y el resto de variedades de bebidas que ofrece la empresa son sometidas al proceso de pasteurización (UHT) para asegurar que están libres de microorganismos perjudiciales para la salud. Se conserva en la nevera una vez abierto el envase y tiene una vida útil de entre 7 y 10 días, pasado este tiempo no se garantiza que esté en perfectas condiciones para tomarla.

De momento sólo se comercializa en Estados Unidos y únicamente está disponible en Whole Foods Market, una cadena de supermercados que vende alimentos naturales y orgánicos. No sabemos si la nueva bebida vegetal llegará a Europa, todo dependerá de la aceptación de los consumidores estadounidenses y si la empresa tiene planes de expansión.