La innovación es uno de los pilares principales de la compañía Grupo Riquelme, y es esa innovación la que permitió el nacimiento de Munich Ultra Gluten Free, una cerveza de calidad con sello Made in Paraguay, que se ha convertido en pionera en la industria local al introducir la lata de cerveza, la primera botella de litro y las primeras cajas de  plástico, porque antes se transportaban las botellas en cajas de cartón o madera.

La Compañía Cervecera Asunción (CCA) cuenta con una tradición de innovación desde la época de su fundador, don Blas Riquelme, con productos que desafían las expectativas, de manera que en cada botella de esta compañía se puede encontrar la dedicación y el espíritu innovador que le han guiado a lo largo de los años.

Ahora, la innovación más reciente en términos de producto cervecero ha llegado a la compañía paraguaya de lamano de la Munich Ultra Gluten Free, que se suma a la línea de ultra de la conocida marca. Todo esto surge por la necesidad de innovar y de anticipar las necesidades del consumidor, ya que el paladar de los consumidores paraguayos es cada vez más exigente.

Además, cuentan con la expectativa de poder tener esos productos nacionales, y de alguna manera se esfuerzan en términos de proceso, de tecnología y de capacitación de personas para poder ofrecer este prodcuto a nivel internacional desde una producción local.

En el mercado local los productos Gluten Free que llegan a Paraguay son principalmente importados y por lo tanto tienen un coste más alto, por lo que en esta empresa se propusieron el desafío de ser pioneros en poder tener esta gama de productos siendo producidos localmente a costo de producto local y evitando todo el proceso de coste de transporte, de las importaciones, etcétera.

Pero es que además, CCA exporta sus productos y con seguridad este lanzamiento formará parte de su portafolio internacional, pensando incluso en llegar a España. En este sentido, Ricardo Steffen, gerente Industrial de la Unidad de Bebidas del Grupo Riquelme, ha explicado que la idea de fabricar la primera cerveza paraguaya sin gluten se inició hace dos años, un desafió que hoy es una realidad.

Comenzaron haciendo pruebas de todas las materias primas que necesitában para generar el producto, y entre ellas destacaba un lúpulo estable a la luz que mantuviera las características organolépticas de Munich. La prueba fue superada con creces teniendo en cuenta que se logró un producto bajo en calorías garantizando la ausencia de gluten en el líquido, realizando todos los controles necesarios para que no haya una contaminación cruzada.

Incluso se realizaron análisis de prueba de Elisa, a través de un espectrofotómetro, con lo que garantizaron la calidad del producto y por ende, la salud de los consumidores.

Todo ese proceso de desarrollo para llegar a un proceso de garantía de la ausencia de gluten se demoró 6 meses, un trabajo que permitió asegurar una línea de bebida saludable, baja en calorías, en carbohidratos y alcohol. Es así como comenzaron a trabajar para brindar a los celíacos un producto bebible, de calidad, con sello Made in Paraguay.

Cuentan además con la certificación de calidad del producto por parte de la Fundación Paraguaya de Celiacos (Fupacel) y el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN). Incluso Munich Ultra Gluten Free superó todas las pruebas exigidas por el INAN, logrando la certificación correspondiente.