El Salón Gourmets 2023 celebrado estos días en Madrid ha servido para dar a conocer numerosos productos sin gluten, y entre ellos ha estado presente la hidromiel, la bebida alcohólica fermentada sin gluten más antigua de la que se tiene constancia y que la empresa Zángana ha recuperado en Asturias.

En este sentido, Sergio Seronero, máximo responsable de la compañía, ha asegurado que "hemos agrupado conocimientos antiguos y lo hemos adaptado a la actualidad, al público general", para añdir que "es difícil saber a qué sabe, aunque puede recordarnos a un vino espumoso dulce". 

En cualquier caso, estamos hablando de una bebida que está arrasando entre determinados colectivos y que es tendencia en muchos lugares. En este sentido, los celíacos ya pueden disfrutar de ella con toda tranquilidad, al ser un producto que no cuenta con gluten entre sus ingredientes.

Este emprendedor explica cuándo y con qué se puede tomar la hidromiel, al defender que "la tomamos fría, como si fuese una cerveza, pero con la ventaja de que solo lleva agua, miel y levadura, por lo que no tiene aditivos ni gluten, siendo por lo tanto apta para celíacos".

Seronero ha contado que "hemos creado seis variedades con sabores y atributos diferentes para conseguir que mariden con la mayor variedad de productos posibles: carne, pescados, mariscos, ensaladas o quesos".

Con ello, Zángana ha presentado en el Salón Gourmets un producto antiguo y artesanal, pero desconocido, y que "no deja de ser un producto que se dejó de consumir a lo largo de la Edad Media, porque quedó para las casas más pudientes, al ser relativamente caro. Ahora, llega como refresco alochólico fácil de beber, que, a diferencia de antes, no es empalagoso ni de alta graduación".