El salchichón, elaborado con carne magra de cerdo y algo de tocino, y condimentado con sal, pimienta, nuez moscada, clavo o cilantro., se elabora en la comarca catalana de Vic, en la que existen 28 poblaciones con denominación de origen. Es de esta comarca de donde proviene el mejor salchichón del mundo, concretamente, de la Casa Riera Ordeix.

El proceso de secado natural otorga al Salchichón de Vic un sabor inimitable, al tiempo que este producto se distingue por su color y su textura, que lo hacen un producto genuino, con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2002 y que concentra el conocimiento de más de 170 años de historia.

El proceso de secado se hace de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y del clima; pero con todo, lo mejor es que se trata de un producto libre de alérgenos y apto para celíacos, al estar elaborado sin gluten entre sus ingredientes.

Según el método tradicional de es empresa catalana, cada pieza se envuelve a mano una por una para proteger y conservar el producto y certificar que es elaborado por Casa Riera Ordeix.

En sus orígenes, el fundador de esta empresa, Josep Riera i Font, tenía un comercio de ultramarinos en Barcelona, y allí vendía salchichones hasta que un día decidió que iba a ser él quien los fabricara.

De esta manera, llegó a fundar Casa Riera Ordeix en el año 1852 y emprender su elaboración. En este sentido, Joaquim Comella Riera, actual director general de la compañía y perteneciente a la sexta generación de esta familia, ha afirmado que "no sé si somos los únicos que fabricamos como hace 171 años, pero no creo que haya muchos secaderos de madera como el nuestro en todo el mundo".

En la actualidad, estos productos se pueden encontrar en galerías tan emblemáticas como Harrods, en Londres; La Grande Epicerie, de París; KaDeWe, de Berlín; Globus, en Suiza; y también han viajado hasta Holanda y Hong Kong.