En la búsqueda de presentar una alternativa para los celíacos, a través de variadas y deliciosas recetas, Francisca Fuentes acaba de presentar su libro “El gluten y yo”, como una manera de contribuir a la buena salud y al cambio significativo en los hábitos alimenticios de muchas personas que padecen esta enfermedad.

De esta manera, “El gluten y yo” nos entrega una guía de alimentos claves para preparar desayunos, almuerzos, cenas, snacks y postres, despertando los sentidos y conectando con la energía y la madre tierra.

Se trata de un libro ilustrado por la propia Francisca en el que cada uno de sus dibujos proyecta su pasión por una cocina apta para todos. La autora, nacida en Parral, se inspira en su propia experiencia, cuando a los 5 años le diagnosticaron celiaquía, una enfermedad inmunológica producida por consumo de gluten que daña el intestino delgado e impide la absorción de los nutrientes.

Su vida cambió radicalmente desde entonces, dado que la comida no solo representa una función de nutrición sino una instancia importante para celebrar, reunirse y compartir con los demás.

Sin embargo, el apoyo brindado por su familia, desde sembrar en su propia huerta de verduras y frutas, y convertidas en ingeniosas preparaciones, le permitieron disfrutar de platos sanos y de tradición que le acompañaron e inspiraron al realizar este proyecto.

“Mi motivación es crear recetas simples, deliciosas, con alimentos aptos para todo tipo de alergias e intolerancias. Busco una manera sustentable de comer, una forma de crear conciencia y amor para nuestro planeta, por ende, para nosotros mismos”, ha indicado Francisca.