Las compañías Foodys y Cocuus trabajan en conjunto en la instalación de una planta de elaboración de alimentos a escala industrial de bioimpresión o "plant-based", que será la primera del mundo que utilice esta tecnología, y que será capaz de elaborar todos los productos sin gluten, lo que les convertirá en aptos para el colectivo celíaco.

Esta planta, instalada en Tudela (Navarra), ha comenzado a trabajar ya y el primer producto en producirse será un tipo de bacon vegetal, del que los especialistas resaltan "su calidad superior, con mucha menos grasa que el bacon original, sin gluten ni soja, y con todo el sabor y textura de su análogo".

En este sentido, desde la compañía afirman que «nuestra impresora industrial es única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de beicon 100 % vegetal al año; además de que podremos producir alimentos más sostenibles y nutritivos con análogos de proteína animal de base vegetal”.

Con la intención de continuar dedicándose a la fabricación industrial de análogos de carne y pescado, más adelante se añadirán gambas, salmón, pulpo, foie y atún, productos que estarán elaborados sin gluten entre sus ingredienytes y que podrán ser  consumidos por los celíacos, que encontrarán además alternativas saludables a esos otros productos análogos que no pueden consumir.