Di Casa es un nuevo obrador familiar que fabrica y vende en Lanzarote 30 tipos diferentes de pasta fresca fabricada según la tradición italiana y rellena de productos canarios guisados, tales dcomo queso de cabra, batata, cherne, calabaza, gamba… etc., pero su principal particularidad es que toda su oferta gastronómica es apta para celiacos, ya que no contiene gluten y está elaborada con fécula de patata o harina de maíz.
“Somos una empresa cien por cien familiar”, dice Antonia Rossi, una cocinera de Modena con ascendencia calabresa que lleva varios años trabajando la pasta fresca en Lanzarote.
Desde su nuevo obrador, el que estira las láminas de pasta es su marido Fabio Moccia. En la cocina trabajan ella, su hermano y su madre.
Cuenta el Diario de Lanzarote que cuando le diagnosticaron celiaquía, Antonia tuvo que cambiar su dieta por completo y decidió especializarse en la fabricación de pasta sin gluten, por eso sabe lo importante que es comer sano y variado, y lo difícil que resulta encontrar productos aptos y variados en Lanzarote y en Canarias.
El 18 de febrero inauguró Di Casa, una tienda-obrador donde fabrican pasta seca, fresca, rellena, salsas tradicionales italianas, masa para crepes, bases para pizza y harinas de maíz y fécula de patata. Todo apto para celiacos.
Preparan a diario pasta seca que está lista en 80 segundos de cocción, gnocchi y pasta fresca con una inmensa variedad de rellenos. Pero también apuestan por la innovación, de tal manera que están haciendo pruebas con un combinado de lujo: lapa-trufa.
Además, venden bases para pizza, nidos de tagliatelle, ensaladas de pasta como la tradicional caprese, masa para crepes, paquetes de harina sin gluten y salsas gorgonzolla, putanesca, boloñesa y una napolitana “hecha con tomate cherry majorero”. También elaboran pasta vegana (con leche de arroz, alga nori y wakame).
La pasta puede comprarse a granel, fresca en paquetes de 250 gramos o congelada, “sin conservantes, ni aditivos”. Venden al por mayor, a restaurantes y directamente al consumidor.
