Los alimentos con granos o cereales integrales son buenas opciones para una alimentación nutritiva, y su composición en nutrientes y vitaminas los hacen indispensable para mantener una dieta saludable y combatir problemas de salud a largo plazo. Entre ellos destaca el sorgo, un cereal sin gluten parecido en la forma al garbanzo, pero con un tacto más blando y un color blanquecino cuando alcanza la madurez.

En MayoClínic destacan que este tipo de alimento aporta mucha en fibra, vitaminas y minerales, entre otros, hasta el punto de que «ayudan a controlar los niveles de colesterol, el peso y la presión arterial. Estos alimentos también ayudan a disminuir el riesgo de tener diabetes, una enfermedad cardíaca u otras afecciones».

Dentro del grupo de los cereales se encuentran los más conocidos por la población, como son la espelta, el trigo o la cebada, pero también destaca el sorgo, un cereal muy parecido al garbanzo, con un tacto mucho más bland, y que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es el quinto cereal más importante del mundo en cuanto a volumen de producción y de superficie cultivada.

El sorgo tiene muchos beneficios para la salud, lo que lo hace importante para incluir en la dieta, al gozar de una composición similar al maíz; es decir, que presenta un alto contenido en hidratos de carbono, un bajo contenido en grasa y es una fuente importante de vitamina B.

Con todo, lo mejor es qaue al no contener gluten, destaca porque puede funcionar como un sustituto del trigo para los celíacos. Además, tiene un alto contenido en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regula el tránsito intestinal; y al mismo tiempo, el aporte en hierro que supone, previene problemas de anemia. Para rematar, regula el nivel de azúcar en sangre.

En cuanto a las proteínas, al igual que otros cereales, excepto a la quinoa, carece de los aminoácidos esenciales, razón por la que se recomienda a los vegetarianos y veganos consumirlo junto a una porción de legumbres, con el objetivo de obtener una proteína completa.

Similar al mijo, los carbohidratos de este cereal se almacenan en el almidón, por lo que resulta más digestivo cuando se hierve o se cuece.

Así las cosas, el sorgo destaca por su alto valor energético, especialmente en hidratos de carbono, por lo que es aconsejable para todas aquellas personas que realizan una alta actividad física.