El gluten suele encontrarse de manera natural en determinados alimentos, poniendo en riesgo la salud de los celíacos. De todos es connocido que la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es un problema de salud grave, mediante la que de forma más o menos intensa, el sistema inmune ataca al intestino, provocando daños en su revestimiento, e impidiendo que absorba los nutrientes de forma adecuada.

Si se padece de celiaquía es esencial evitar los alimentos que contengan gluten, lo mismo que ocurre en aquellos individuos que experimentan problemas con el gluten sin poder diagnosticarse como celíacos, y que suelen ser diagnosticados como "sensibles al gluten", una condición que sigue siendo objeto de investigación. Aunque comúnmente se asocia el gluten a los granos enteros o cereales, existen muchos otros alimentos que también pueden contener esta proteína susceptible de activar erróneamente el sistema inmune.

En este sentido, el diario El Español ha repasado en un artículo los alimentos que pueden contener gluten con mayor probabilidad, y que recogemos aquí para que los evites a toda costa.

• Pan y Repostería

Los alimentos que contienen gluten de forma más común son los que están basados en granos o cereales, como es el caso de los panes y la repostería en general. Aunque el cereal que tomamos más a menudo es el trigo, el gluten también se encuentra en el centeno, la cebada, el triticale, el seitán y variedades como la espelta, cuscús, sémola, bulgur y derivados. Al hacerse con estos cereales, las pastas, fideos, tortas, galletas, bizcochos, tartas y pasteles o picatostes son, por tanto, alimentos con gluten.

• Algunos vinagres

Probablemente, sólo las personas celíacas conocen que algunos vinagres pueden llegar a contener esta proteína que pone en jaque a su sistema inmune. Los sustitutos de la carne, el almíbar, los aromatizantes y la levadura también son alimentos que presentan un peligro para los celíacos.

• Alimentos ultraprocesados

Otros alimentos que pueden contener gluten, aunque de forma menos común, son los procesados y ultraprocesados como la salsa de soja, las patatas fritas o tortilla de patata preparada, snacks, mezclas de cereales tipo muesli o granolas, rellenos varios o los platos a base de huevo de los bares y restaurantes. La presencia de gluten en estos alimentos se debe a que han entrado en contacto con él durante la elaboración.

• Cerveza

Entre los alimentos que pueden contener gluten, destaca la cerveza, que está eleborada a base de cebada. Por suerte, casi todas las marcas de esta popular bebida se han lanzado a una carrera por elborar cerveza sin gluten, cuyo sabor no se resiente con respecto a las variedades que si contienen esta proteina.