El konjac es un producto alimenticio asiático preparado como en forma de pasta, que se obtiene de un tubérculo llamado Amophophalus konjac, y que destaca por ser muy rico en fibra y bajo en calorías, pero sobre todo, porque no contiene gluten y es apto para celíacos, motivo por el que se ha convertido en tendencia entre este colectivo.
El origen de este ingrediente está en un tubérculo nativo del sudeste de Asia, y en especial, de Japón y China, que destaca por contener glucomanano, un polisacárido no digerible totalmente por nuestro organismo y que, por lo tanto, es considerado como una fibra dietética.
Por este motivo, estamos hablando de un alimento altamente digestivo, a la vez que saciante, y que es muy recomendable para incluir en las dietas para perder peso, ya que solo tiene 9 calorías por cada 100 gramos.
El konjac está muy presente además en las dietas de deportistas, ya que no aporta azúcares ni grasas saturadas. Además, durante siglos ha venido siendo utilizado como medicamento natural por sus interesantes propiedades físicas y nutricionales.
El konjac s posible encontrarlo en diferentes formatos de pasta, que destaca porque absorbe mucha agua, y cuando llega al estómago, dobla su volumen, motivo por el que produce una importante sensación de saciedad.
Aunque la raíz de konjac es rica en vitaminas y minerales, por contra las pastas derivadas de la misma no lo son, ya que mientras que en la pasta tradicional podemos encontrar vitaminas del complejo B, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo y en algunas variedades, hierro y calcio; en el caso de la pasta de glucomanano, esta carece de todos estos macro y micronutrientes.
Entre los beneficios del konjac, a parte de ser apto para celíacos, destacan:
- Efecto saciante: es la cualidad más popular de la pasta de konjac, de forma que absorbe mucha agua y cuando llega al estómago dobla su volumen, por lo que produce la sensación de saciedad.
- Propiedades digestivas: al ser una pasta compuesta básicamente de fibra es muy fácil de digerir y favorece el tránsito intestinal.
- Efecto adelgazante: consumida habitualmente, ayuda a controlar el peso, sobre todo si lo combinamos con proteínas.
- Reduce los niveles de glucosa: ayuda a controlar y reducir los niveles de glucosa.
