La cocina asiática se ha instalado en nuestra dieta en los últimos tiempos, pasando de ser una rareza a algo habitual, de manera que los rollitos de primavera, el cerdo agridulce, el sushi o el ramen son platos que en la actualidad buena parte de la población consumen con asiduidad. El dangmyeon es uno de estos superalimentos asiáticos no tan conocidos, pero que a cambio, no contiene gluten, ayuda a adelgazar y aporta energía a nuestro cuerpo.
La cocina coreana es cada vez más popoular entre los foodies, y es justo de allí de donde procede el dangmyeon, un superalimento sin gluten, y por lo tanto apto para celíacos, que ayuda a adelgazar aportando energía a nuestro organismo.
Se trata de un superalimento que se presenta en forma de fideos finos, tanto que también se le conoce como fideo celofán, hilo de soja, hilos de fideo de soja o fideos de cristal; y que es un tipo de tallarín típico de oriente elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como el almidón de la patata.
Apesar de que aporta una cantidad similar de calorías a la de otras pastas, contiene menos azúcar, por lo que además de resultar más saludable, ayuda a mantener a raya el peso, y entre otros beneficios, aumenta los glúteos, reduce el colesterol y combate la anemia.
Además, no contienen gluten, por lo que resultan ideales para ser consumidos en una dieta para celíacos.
Entre los beneficios del dangmyeon, que pueden aderezarse con las típicas salsas asiáticas como la soja, al tiempo que constituyen un plato delicioso, destacan:
- Es fuente de energía
Se trata de una pasta que contiene almidón, un carbohidrato complejo o macronutriente que se transforman en glucosa, siendo una de las principales fuentes de energía para el cuerpo.
- Ayuda a combatir el estreñimiento y reduce la hinchazón
Al ser rico en fibra, favorece la salud digestiva, ayudando además a prevenir problemas de digestión como el estreñimiento y la hinchazón del abdomen.
- Ayuda a adelgazar
Además de todo lo anterior, el dangmyeon no contiene grasa, una característica muy propia de la cocina coreana, por lo que su consumo resulta ideal para controlar el peso.
- Mantiene los músculos fuertes
Se trata de unos fodeos delgados, pero también fibrados, ya que contienen potasio, un mineral básico para la construcción de un músculo fuerte.
De textura elástica y flexible, los fideos de dangmyeon generalmente se venden secos y en forma de madeja, y para cocinarlos, lo habitual es cocerlos en agua, entre 6 o 7 minutos. Al cocerse, se reconstituyen, empleándose después para sopas, salteados o rollitos.
Como curiosidad, este superalimento tiene diferentes nombres según el país de que se trate. Así, en japonés se denomina harusame, mientras que las personas que hablan cantonés pueden denominarlo mar divertido.
