Ya ha comenzado la producción oficial y la comercialización de la primera cerveza sin gluten elaborada en la región del Biobío, en Chile. Se trata de “Trawun”, un producto elaborado en base a quínoa y creado por un grupo de profesionales que se conocieron cursando la Diplomatura de Innovación y Emprendimiento del año pasado por la Universidad Técnica Federico Santa María.
Karla Mesina, del Departamento de Desarrollo y Proyectos Externos, y Víctor Valdebenito, del área Mecánica son los creadores este producto especial para ser consumido por celíacos, que surgió mientras cursaban la diplomatura para la cual debían preparar un proyecto en equipo.
Se enfocaron en desarrollar un producto saludable, tipo gourmet, para lo que revisaron estudios de mercado de la Fundación Convivir, una institución sin fines de lucro destinada a mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país.
“Vimos que entre los productos más demandados estaban la quínoa y la cerveza, por lo que nos pareció interesante pensar en algo que pudiera dar respuesta a estas personas, cuya cantidad exacta en el país no está definida pero se estima puede ser de una entre 200; pero además, se trata de un producto saludable, bajo en grasas, que posee ácidos Omega 3 y 6, por lo que cualquier persona podrá consumirla”, ha destacado Karla Mesina, directora de la iniciativa.
Tantas son las proyecciones de esta cerveza que se postularon con éxito al Programa Regional de Apoyo al Emprendimiento (PRAE) de CORFO, siendo uno de los once seleccionados entre sesenta que se presentaron. Con los 21 millones de pesos obtenidos, pudieron adquirir maquinaria y comprar los elementos requeridos para construir otras que no se encuentran en el mercado local, ha explicado Víctor Valdebenito.
De esta manera comenzó la fabricación a gran escala de esta cerveza apta para celíacos, así como la comercialización de misma, denominada “Trawun”. Para ambos profesionales, haber participado en el programa de formación fue un importante aliciente en el momento de concretar la iniciativa. “Tiene que ver con que se unieron capacidades de distintos ámbitos, porque en el grupo hay ingenieros, agrónomo, diseñador y todos aportamos desde nuestra profesión, desde nuestros conocimientos, a producir esta cerveza, quienes de no haber participado en el Diplomado no nos hubiésemos conocido, no se hubiese dado esa interrelación, para desarrollar este proyecto”, indicó Valdebenito.
