La Asociación Provincial de Celiacos de Huelva (ASPROCEHU) ha organizado en colaboración con el Ayuntamiento de Almonaster la Real, en la provincia andaluza de Huelva, las IV Jornadas de la Enfermedad Celíaca, una jornada que fue inaugurada por Tamara Romero López, Primera Teniente de Alcalde de este Ayuntamiento.
La jornada estuvo enfocada a la restauración sin gluten y como eje central contó con una mesa redonda en la que intervinieron Manuel García Barrero, gerente y cocinero del Restaurante Montecruz de Aracena, así como con María del Carmen Vázquez Alférez, enfermera y experta universitaria en enfermedad celíaca.
Manuel García, centró su intervención en cómo su restaurante tiene un protocolo establecido para la confección y distribución a los comensales de un menú apto para celíacos; contemplando desde la entrada y adquisición de productos, hasta que la elaboración, llegada al comensal y, por supuesto, y como punto más importante, cómo se confecciona un menú para celíacos. Por otra parte, María del Carmen Vázquez centró su ponencia en cómo comer fuera de casa de forma segura, al tiempo que habló sobre cómo realizar una dieta sin gluten segura.
En esta exposición, la enfermera habló de la importancia de cumplir con el umbral de seguridad diario, con el objetivo de evitar en lo posible cualquier complicación de la enfermedad.
A continuación, el área de Turismo del Ayuntamiento de Almonaster La Real preparó una visita guiada por esta localidad serrana, donde pudieron contemplar la belleza de su trazado medieval, un agradable paseo por su ronda de muralla y una visita a su afamados castillo y mezquita.
Una vez finalizada dicha ruta, se realizó un concurso de repostería sin gluten, de cuyas elaboraciones realizadas por los propios socios, disfrutaron todos los asistentes en una merienda alque se puso el broche de oro con un concurso de repostería que les permitió reponer fuerzas y despedir esta IV Jornada sobre Enfermedad Celíaca.
Según han explicado desde la Asociación Provincial de Celíacos, "valoramos como todo un éxito esta jornada, ha sido un lugar de encuentro, reflexión y formación para celíacos, familiares, amigos y personas con interés en esta patología en general", para añadir esta vez en tono crítico que "en el lado negativo, nos hubiese gustado una mayor implicación del colectivo hostelero y restaurador de la comarca, así como una colaboración por parte de la Diputación Provincial de Huelva, que debería haber apoyado esta actividad que contribuye a la difusión de información sobre esta enfermedad y que además contribuye a desarrollar actividades de carácter cultural y a impulsar el desarrollo económico y social del ámbito rural de nuestra provincia".
