En la cachopería El rincón de Noe están especializados en ofrecer propuestas aptas para celiacos llenas de sabor y variedad, aunque su plato má solicitado es el cachopo, un clásico de la cocina asturiana que les hizo ganar el Campeonato del Auténtico Cachopo Asturiano 2023.

Este restaurante ubicado en las inmediaciones del puerto de Navia, tiene además en carta fabada, para los amantes de la tradición y sabor del norte, carrilleras al vino, para los que busquen ternura y jugosidad o cebollas rellenas de centollo en salsa amariscada, una combinación de gusto y buen hacer que hace que quien prueba alguna de estas propuestas se quede con ganas de repetir.

Y si te has quedado con ganas de dulce, los postres son otro de los básicos de la carta, de manera que los flanes de café o de turrón, el arroz con leche o las natillas, ponen la guinda a las propuestas gastronómicas de la cachopería.

En El rincón de Noé demuestran que la comida sin gluten no está reñida con la originalidad y con el mejor sabor, y desde junio, los responsables del establecimiento cuentan con el asesoramiento de la Asociación Celiaca del Principado de Asturias (ACEPA), además de haber sido recomendados por el último chef Estrella Michelin, Diego Fernández, del restaurante de Tox, en Navia, Regueiro, que ha afirmado que "tienen comida muy rica que no tiene nada que ver con el espacio gastronómico que hay ahora".

A su carta 100 % libre de gluten se suma su carácter pet friendly, ideal para aquellos que no renuncian a disfrutar de la mejor cocina en compañía de sus mascotas.

Pero detrás de cada plato hay también una forma particular de entender la cocina. Para su responsable, cocinar es, en cierta manera, experimentar, por eso Noe afirma que "mi cocina también es un poco laboratorio", una filosofía que permite convertir los imprevistos en nuevas oportunidades creativas.

Esa inquietud se refleja también en la propuesta del establecimiento, que combina una carta estable con un fuera de carta que se mantiene "hasta fin de existencias". Es precisamente en ese apartado donde encuentran espacio para experimentar y poner a prueba nuevos sabores y elaboraciones, con propuestas de producción limitada, ya que se elaboran pocas unidades de cada plato, por lo que determinadas especialidades requieren reserva previa.

El secreto para haberse consolidado como uno de los restaurantes de referencia del occidente asturiano parece sencillo: entender la cocina con "amor y pasión", destaca su responsable.

Algunas de las elaboraciones requieren encargo previo debido a su proceso artesanal, lo que permite garantizar, frescura, calidad en la materia prima y una elaboración cuidada. Y si eres de los que prefiere darse un homenaje sin salir de casa podrás saborear los mejores platos solicitándolos por encargo, con la misma calidad con la que se sirven en el restaurante. Porque la cocina sin gluten en El rincón de Noé no está reñida con el gusto y el sabor de siempre.