El ayuntamiento de la localidad pontevedresa de Nigrán, ha convocado a los hosteleros del municipio a una sesión informativa que será impartida por responsables de la Asociación de Celíacos de Galicia, con el objetivo de explicarles los procedimientos para elaborar menús para celíacos y, sobre todo, asesorarles de cara a obtener el sello oficial de Restaurante apto para Celíacos.
El consistorio de la localidad ha puesto en marcha esta iniciativa, con la colaboración indispensable de la Asociación de Empresarios y Comerciantes do Val Miñor (Ovalmi), ya que la restauración es un sector clave en esta dolencia que obliga a los enfermos a comer sin gluten.
De esta manera, ha convocado a los hosteleros a una sesión informativa que será impartida por la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega), con fin de explicar los procedimientos para elaborar los menús y, sobre todo, asesorarles de cara a obtener el sello oficial de Restaurante apto para Celíacos, que conlleva una garantía de confianza a los enfermos. Además, ese mismo día, se impartirá formación al personal de la cocina escolar municipal en el CEIP Humberto Juanes.
Según ha explicado el alcalde de Nigram, Juan González, «la iniciativa nos llegó a través de una madre, y no dudamos en asumirla porque forma parte de nuestra política: Un Nigrán para todos, en la que todos nos sintamos cómodos e integrados».
Se estima que en este municipio hay 177 personas celíacas, así como una estimación aproximada de 1.400 personas que padecen esta enfermedad y están infra diagnosticadas.
Sin embargo, en esta localidad tan solo el restaurante Míchigan dispone de la distinción oficial que garantiza de verdad los platos libres de gluten, afirman desde el Concello.
En este sentido, según ha explicado Azul Forti, madre de una hija celíaca y promotora de la iniciativa, «el tratamiento es hacer dieta sin gluten, pero sin gluten de verdad. Esto implica cosas como que si con un cuchillo se corta pan con gluten y después un trozo de tortilla, ese pincho ya no puede consumirlo un celíaco».
