El Centro de Formación Permanente de la Universidad de Sevillaha puesto en marcha el Curso de Experto Universitario en Enfermedad Celíaca, cuyos objetivos pasan por ofrecer una visión global y actualizada de la enfermedad celíaca, y de las proteínas tóxicas de los cereales que desencadenan la enfermedad; introducir a los alumnos en los diferentes aspectos de las manifestaciones clínicas y el diagnóstico de la enfermedad celíaca, de los factores patogénicos, y de las nuevas posibilidades terapéuticas en fase de estudio; proporcionar conocimientos sobre el gluten y otras prolaminas de los cereales, las técnicas utilizadas para la detección de gluten, y los procedimientos para la obtención de alimentos aptos para los pacientes; y mostrar la importancia de la investigación científica y la cooperación entre los profesionales interesados por esta enfermedad, para conocer mejor las bases moleculares de la enfermedad celíaca, y diseñar terapias complementarias.
Las competencias generales que adquirirán los alumnos se centran en obtener una visión global y actualizada de la enfermedad celiaca, y de las proteínas tóxicas de los cereales que desencadenan la enfermedad; en conocer distintos aspectos relacionados con la clínica y el diagnóstico, los factores patogénicos, y las nuevas posibilidades terapéuticas; en obtener la capacidad para acceder a la literatura científica y técnica relacionada con las distintas áreas de interés mediante búsquedas electrónicas en bases de datos; y en lograr una capacidad de comprensión crítica de la literatura científica y técnica relacionada con las distintas áreas de interés para la enfermedad celíaca.
Los procedimientos evaluación se basarán en pruebas, trabajos y en un proyecto de Experto, que serán evaluados por una comisión académica compuesta por los doctores Carolina Sousa Martín yManuel Mejías Guijo del departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Sevilla; y Eduardo Arranz Sanz, del departamento de Pediatría e Inmunología, Obstetricia y Ginecología, Nutrición y Bromatología, Psiquiatría e Historia de la Ciencia de la Universidad de Valladolid.
