La Diputación de Palencia ha organizado un curso de cocina "apta para celíacos" con el objetivo de mejorar la cualificación de los profesionales del sector hostelero, dar a conocer la enfermedad celíaca y marcar las pautas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a los enfermos que la padecen. El curso se impartirá en el Centro Tecnológico de Cereales CETECE, ubicado en el Campus de la Yutera. Se trata de un curso eminentemente práctico destinado fundamentalmente a los profesionales del sector, tales como jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, aunque también pueden participar en el mismo otras personas relacionadas con la enfermedad celíaca.
Su objetivo es mejorar la cualificación de estos profesionales ampliando sus conocimientos y abriendo sus elaboraciones a las personas celíacas, y de paso facilitar la vida a estos enfermos y ampliar su abanico de opciones a la hora de salir a comer, cenar o tomar unas tapas.
El curso está motivado por el convencimiento de la institución provincial palentina de que la correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos.
El necesario el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de este tipo de servicios, ha provocado que la Diputación palentina haya pensado en los que se encargan de hacerlo posible y que son los destinatarios de este curso en el que van a participar un total de 21 personas.
El temario se articula en cuatro bloques que girarán en torno a: la enfermedad celíaca, el restaurante sin gluten, la cocina tradicional sin gluten, y sin gluten en la nueva cocina.
