Llegan al mercado los helados sin gluten de la marca Pink Albatross, fabricados en Ávila y dirigidos específicamente el nicho de la alimentación de comida vegana, al no añadir conservantes colorantes, ni aditivos.
Los emprendedores Luke Saldanha y Pepe Biaggio, son los responsables de la elaboración de estos productos, en especial por Saldanha quien es vegano desde hace más de cinco años y no lograba encontrar oferta de helados veganos, ya que la mayoría son industriales y contiene gluten. Mientras tanto, Biaggio se informaba constantemente sobre productos saludables y libres de alérgenos, debido a que su hija sufre de diversas alergias alimentarias.
De esta manera, la marca castellana ha logrado elaborar un helado con ingredientes mínimamente procesados de origen vegetal, que respeta la pureza de entre 7 a 9 ingredientes, donde descartan aquellos que no se pueden dibujar o resultan impronunciables.
La idea central es cumplir con la demanda de un porcentaje poblacional que intenta reducir el consumo de ingredientes artificiales, de la misma forma que la industria de suplementos nutricionales ha fabricado proteínas complementarias para la alimentación saludable, como la proteína de soja que brinda una digestibilidad mayor que el grano de soja, pensado especialmente para quienes cuidan su alimentación, los deportistas, celíacos o consumidores veganos.
Los socios de Pink Albatross también incluyen las bebidas vegetales para la elaboración de sus helados, a las cuales suelen llamar “leches”, aunque no se le puede denominar de esta manera, porque el Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictaminó en junio del año pasado que solo la de procedencia animal se puede denominar de esta forma.
Su elaboración artesanal se logra con las bebidas vegetales como coco y anacardos, las grasas de cultivo ecológico, junto a otros ingredientes secos, pero también incluyen el azúcar, y finalmente logran pasteurizar todo para luego transformarlo en helado.
La fabricación de estos helados llega al mercado con los cincos primeros sabores: chocolate negro, avellana, caramelo, straccia-coco y mango tropical; todos ellos elaborados con la garantía de que su producción está sustentada en anacardos.
Los helados Pink Albatross ya están disponibles en tiendas especializadas en Madrid en formato de tarrina premium, de 500 ml y a granel en formatos de 2,5 l y 5 l, además de tener presencia en catorce restaurantes madrileños.
El objetivo a corto plazo es llegar al resto de ciudades españolas y más adelante alcanzar países de Europa, con nuevos sabores que amplíen su variedad de producto.
Recientemente los creadores de Pink Albatross viajaron a Berlín para participar en la segunda edición de ProVeg, programa que promueve el futuro alimentario sostenible y de alimentación vegana a nivel global, convirtiéndose en la primera empresa española en participar en el evento.
