El hidromiel y la cerveza son dos de las bebidas alcohólicas más antiguas; y en la producción de ambas, se utilizan agua y levadura. Eso si, mientras la primera se elabora con miel, la segunda contiene algún tipo de cereal, como cebada o trigo, motivo por el que la cerveza no es apta para celíacos. En cambio, el hidromiel se encuentra dentro del grupo de bebidas sin gluten, por lo que este colectivo puede disfrutarlo sin problemas.

Hidromiel Zángana es una de las marcas más destacadas de esta bebida, y en esta marca comercializan numerosas versiones de esta bebida, con distintos sabores y graduaciones alcohólicas.

En la actualidad, incluyen en su catálogo un total de 6 variedades diferentes, todas ellas elaboradas sin gluten y con miel 100 % nacional.

La versión Original de esta marca es semidulce, tiene un nivel de gasificación media que se produce naturalmente en botella y viene, como las demás, en envases de 33 cl. Su nivel de gradación alcohólica es de 7 %.

Para los que prefieren un hidromiel con menos alcohol, Hidromiel Zángana ofrece la variante Primavera, con un 5 %. Además, entre las distintas creaciones que ofrece esta marca se encuentra la Asturiana, hecha con miel procedente de esa región, con el sello de calidad de Alimentos del Paraíso Natural, que da como resultado una bebida semiseca de 5,2 % de alcohol.

Esta empresa también ofrece sabores como el hidromiel de frutos rojos o el especiado, que cuenta con una selección de hierbas e ingredientes naturales. Por último, Zángana también elabora un hidromiel ecológico con miel y levaduras certificadas.

Además, esta bebida cuenta con un sello medioambiental proporcionado por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE).

La hidromiel es una bebida sin gluten y con una larga historia que, hoy en día, es considerada como la cerveza de los celíacos, ya que no contiene gluten. Si bien hay cervezas que se producen con otros cereales que no están integrados por esta proteína, como trigo sarraceno, sorgo o arroz, el sabor que se obtiene es muy diferente.

Por otra parte, degradar el gluten de la cerveza común mediante un proceso enzimático es una posibilidad cara y, aún, no del todo segura, razones por las que la hidromiel se ha instalado como referencia sólida entre las bebidas sin gluten.

De esta maneram distintos estudios han comprobado que esta preparación era consumida por civilizaciones tan diversas como los vikingos o los antiguos chinos; y si bien los procesos de producción han avanzado mucho, los ingredientes básicos son los mismos: agua, levadura y miel de abeja. Por lo tanto, las personas celíacas pueden consumir estos productos sin preocupaciones.