Entre los alimentos nutritivos y saludables aptos para celíacos, destaca el fonio, un supercereal que contiene sorprendentes beneficios y es rico en nutrientes, incluyendo proteínas, fibra y vitamina B; minerales como el hierro y el zinc, y antioxidantes. De esta manera, resulta ideal para fortalecer el cabello, sobre todo en embarazadas y niños.
Originario de África Occidental y considerado uno de los granos más antiguos cultivados en el mundo, el fonio, conocido científicamente como digitaria exilis, se ha ganado una buena posición en la lista de superalimentos debido a sus múltiples propiedades y versatilidad en la cocina.
Con todo, el fonio destaca por ser apto para celíacos, y por contener casi el doble de metionina que la proteína de huevo.
El sabor del fonio es muy parecido al de los frutos secos y tiene una gran cantidad de propiedades nutritivas que no suelen estar presentes en los cereales más comunes del mercado como el trigo, el arroz, el maíz, la cebada o el centeno.
Entre los beneficios del fonio para nuestra salud, destacan:
- Apto para celíacos
Las personas celíacas o con intolerancia al gluten no pueden comer alimentos como el trigo, la cebada o el centeno, por lo que puede ser una gran alternativa para ellos al estar libre de gluten.
- Controla los niveles de azúcar
Contiene almidón resistente que desempeña un papel en el aumento de la sensibilidad a la insulina y la reducción de los niveles de azúcar en sangre. De hecho, en muchas ocasiones se utiliza para controlar la diabetes.
- Fortalece las uñas y el cabello
Su alto contenido en aminoácidos azufrados, metionina y cistina hace que sirva para mejorar el estado de cabello, piel y uñas.
- Combate el estreñimiento
Ayuda a favorecer el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra.
- Perfecto para embarazadas y niños
Sus aportaciones nutricionales complementan muy bien las necesidades en estas etapas.
- Recomendado para deportistas
Este superalimento es perfecto para deportistas por su contenido en magnesio y calcio, ya que evita calambres y favorece la recuperación muscular.
Para aquellas personas que busquen incorporar el fonio en su dieta, existen numerosas recetas disponibles que celebran este superalimento, de forma que puede tulizarse como una alternativa al arroz o el couscous; o incorporarlo en ensaladas y guarniciones.
Su textura delicada y sabor suave hacen que sea adaptable a una gran variedad de platos; y también puede molerse para usar su harina en repostería, panadería, batidos, zumos o papillas.
