Los expertos en nutrición aseguran que hay un buen número de alimentos que llevan gluten más allá de los clásico y temidos cereales, al tiempo que llaman la atención sobre otros alimentos que, a priori, no deberían llevar gluten, pero que finalmente si lo llevan por diferentes motivos.
Así las cosas, los pacientes recientemente diagnosticados de celiaquía o intolerancia al gluten, puede estar un poco perdidos a la hora de hacer la compra, ya que hay muchísimos alimentos que pueden contener gluten entre sus ingredientes, más allá de los más obvios, como son los cereales.
Para ayudar a las personas con celiaquía, desde NovaMás han elaborado un listado de alimentos que si llevan gluten, aunque no lo parezca. Estos son algunos de los más destacados:
- Patatas bravas
Pedir unas patatas bravas no debería suponer ningún riesgo para los celíacos si la salsa es casera; sin embargo, siempre puede ocurrir que las patatas se hayan frito en una sartén o una freidora donde antes se ha frito algún alimento empanado, y aunque este se haya limpiado, siempre existirá riesgo de contaminación cruzada. Si además, la salsa no es casera, ahí exitirá otro posible riesgo de conntener gluen.
- Infusiones
El té o la manzanilla en sí mismos no contiene gluten, pero se dan casos en los que podrían haberse cultivado en zonas donde se hayan cultivado cereales previamente, o bien que los campos adyacentes contengan trigo u otros cereales. Por este motivo, es mejor comprar productos de este tipo que especifiquen que son libres de gluten.
- Embutido
Algunos productos de charcutería, como el salami, la mortadela o el jamón en lonchas, pueden contener gluten, ya que siempre podrían llevar ingredientes como el trigo que sirve como como aglutinante en la producción de estos alimentos. Por eso, si eres celíaco, es recomendable consumir productos frescos y abandonar para siempre los procesados.
- Chucherías
Muchas chucherías, como caramelos, gominolas y chocolates, pueden contener gluten en forma de ingredientes adicionales o espesantes. Algunos ejemplos comunes son los caramelos rellenos de crema o las golosinas con coberturas crujientes.
- Yogur de frutas
Aunque los yogures naturales no contienen gluten, los de frutas a menudo pueden tener potenciadores de sabor que están elaborados a base de gluten. Por este motivo, al elegir yogures de frutas, es importante leer las etiquetas y buscar opciones que estén certificadas como libres de gluten.
- Sopas no naturales
Las sopas enlatadas o de sobre son otro alimento que a menudo contiene gluten, ya que en su elaboración se suelen emplear algunos espesantes y caldos usados que pueden contener trigo entre sus ingredientes, y por lo tanto gluten. Además, la contaminación cruzada durante el proceso de fabricación también puede ser un problema. Por este motivo, los nutricionantes recomiendan elaborar siempre que se pueda sopas caseras, pues son más saludables y además son mucho más sabrosas.
