La Asociación de Celiacos y Familiares de Ávila (Acefa) delebró el Día internacional del Celíaco con un original showcooking en el que además de demostrar que se puede cocinar platos deliciosos sin gluten, se daba visibilidad a la celiaquía entre los abulenses.

Bajo una carpa instalada para la ocasión, la chef Delia Torrano, gerente de Cocinoterapia by Delia preparó brochetas de perla de mozzarella, albahaca, cherry y sal de jamón; narial jhinga, o gambas al estilo indio; pollo con almendras al estilo oriental; y vasitos de tiramisú rápido, en lo que se convirtió en una especie de «vuelta al mundo gastronómica» pero sin gluten a la vista.

Durante este evento, Mar Portero, miembro de la asociación, enfermera, y buena conocedora de una enfermedad que padece hace 22 años, explicó que «la celiaquía no es una intolerancia, aunque haya alergias o intolerancias al glute, sino que se trata de una enfermedad multisistémica autoinmune que afecta a muchos órganos, no sólo al aparato digestivo».

Además, Portero habló sobre la importancia del diagnóstico precoz y, por tanto, de la importancia que tiene que médicos de familia y pediatras estén sensibilizados y formados al respecto; al tiempo que indicaba que el único tratamiento que existe para los celíacos es mantener una dieta sin gluten de por vida; y advertía de la importancia de que restaurantes y otros establecimientos sean conocedores de la patología, para que así puedan tomar las medidas necesarias para evitar la temida contaminación cruzada.

Por su parte, la presidenta de Acefa, Esther Negro, habló de la que este año es la principal reivindicación de las asociaciones de celíacos: el elevado coste de la cesta de la compra para las personas que sufren esta enfermedad, que se incrementa en hasta 600 euros al tener que comprar productos sin gluten.

La jornada se completó con el sorteo de diversos productos sin gluten, como la cerveza Raíz Cuadrada o yemas de Santa Teresa, además del libro '¡Un celiaco en la sala!', de Fulgencio García.