El hospital HLA Inmaculada de Granada ha conseguido el distintivo del proyecto FACE Restauración Sin Gluten otorgado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), una concesión que implica que los menús del hospital cumplen todos los requisitos para dar servicio a pacientes, usuarios y familiares que padecen enfermedad celiaca y deben realizar una dieta sin gluten.
La adhesión a este proyecto ha sido posible tras una exhaustiva revisión por parte del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE de las instalaciones y procedimientos de HLA Inmaculada, para lo que los técnicos de la federación, con el apoyo de la Asociación de Celiacos de Granada (ACEGRA) y la Federación de Asociaciones de Celiacos de Andalucía (FACA), han realizado una visita a la cocina del hospital con el objetivo de evaluar la viabilidad de ofrecer opciones seguras sin gluten.
Además, se ha adaptado el protocolo de elaboración de platos sin gluten y se han revisado las fichas técnicas de los ingredientes empleados en la elaboración de los mismos; al tiempo que se ha llevado a cabo la formación para todo el personal de cocina implicado en la manipulación de la oferta sin gluten.
Para celebrar la adhesión de HLA Inmaculada a este proyecto, el centro sirvió un menú sin gluten coincidiendo con la celebración del Día Internacional del Celíaco.
De esta manera, el HLA Inmaculada se ha convertido así en el primer hospital de la Comunidad Autónoma andaluza en unirse a este proyecto, y el cuarto en España, por detrás de los hospitales HLA Universitario Moncloa, HLA Vistahermosa y HLA La Vega, en Madrid, Alicante y Murcia, respectivamente, fruto del acuerdo entre el Grupo HLA de y FACE Restauración Sin Gluten para extender esta colaboración a todos los centros de su red.
Según el Dr. Moreno, director gerente de este centro hospitalario, “trabajamos para que Granada sea un referente en la salud, también para el colectivo celiaco“; al tiempo que Rocío Bueno, coordinadora de Nutrición del Grupo HLA ha explicado que, “nuestro objetivo, además de dar a conocer esta enfermedad, es concienciar sobre la posibilidad de que las dietas sin gluten pueden ser totalmente equilibradas y saludables”.
Para el Grupo HLA, la nutrición es una de las piedras angulares en el restablecimiento de la salud de los pacientes, y ya en 2019, HLA Universitario Moncloa se convirtió en el primer hospital de España en unirse a este proyecto de la FACE, tras una exhaustiva revisión de los procedimientos y platos disponibles en la cocina del hospital. En 2022 se unieron a este convenio los hospitales HLA Vistahermosa y HLA La Vega, siendo los primeros hospitales de la Comunidad Valenciana y de la Región de Murcia, respectivamente.
El Área de Restauración y Nutrición del Grupo HLA está integrada por un equipo multidisciplinar de profesionales que planifican los menús para pacientes, familiares y visitantes, cuidando minuciosamente tanto trazabilidad de los alimentos como la elaboración de los mismos con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los pacientes.
A través de su Proyecto “AlimentACCIÓN”, el área desarrolla iniciativas en torno a la alimentación que contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y que tienen un impacto directo en la mejora de la salud de las personas.
