Un 38,5 % de los pacientes con celiaquía se han contaminado durante la pasada Navidad, según una encuesta realizada por la web Celicidad a través de Internet, que ha entrevistado a más de 960 personas afectadas.

La preparación de platos para celíacos exige el uso de utensilios de cocina diferenciados, a parte de que cocinar sin contaminar con gluten es algo pendiente de aprender para la mayoría. Según los expertos, la contaminación cruzada en las casas de familiares o en los bares y restaurantes, sigue siendo el principal problema para los celíacos en este período.

Esta contaminación cruzada se produce cuando un utensilio, una superficie o un alimento con gluten entra en un mínimo contacto con un utensilio, una superficie o un alimento sin gluten o que va a ser consumido o utilizado por un celíaco.

Según esta encuesta, el 81,1 % de los celiacos cree que esta época es "más estresante que el resto del año" o "algo estresante", mientras que un 30,7 % de pacientes afirman que es "muy estresante".

Los celíacos participantes en la encuesta manifestaron problemas para acceder a productos específicos sin gluten. De esta manera, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "acceso fácil a productos navideños sin gluten" y 10 "acceso muy difícil a productos navideños sin gluten", el mayor porcentaje se registra a partir del 5, y entre el 5 y el 10 representa al 75,7 % de los participantes.

En cuanto al origen de la contaminación en Navidad, un 17,85 % no ha localizado el origen, mientras que un 39,45 % asegura que se ha contaminado en restaurantes y un 42,7 %, bien por al compartir mesa con personas no habituadas a la dieta sin gluten desconocedoras de las medidas de seguridad necesarias, o bien por la manipulación de los alimentos a la hora de cocinar por parte de terceros.

Preguntados por los conocimientos de familia y amigos sobre la celiaquía y las exigencias de la dieta sin gluten, el 41,4 % respondió entre el 0 y el 4, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "no conoce el tema" y 10 "controlan todo a la perfección"; el 15,9 % respondió con un 5 y el 42,9 % entre el 6 y el 10.

El objetivo de la encuesta era de mostrar "los desafíos y problemas que los celiacos tenemos en una época con tantos compromisos sociales en torno a una mesa", según ha afirmado la directora de contenidos de Celicidad, Lorena Pérez, que ha añadido que "en ocasiones sobrevuela el pan de trigo por encima de nuestro plato y eso ya es suficiente para que un celiaco se contamine, y el problema es que muchas personas creen que es una exageración, pero no es así, es nuestra salud la que se pone en riesgo".