Celichef es una campaña de sensibilización con la que la Asociación Celíaca de Castilla y León (Acecale) pretende concienciar a los futuros profesionales de la cocina sobre la importancia de adaptar sus creaciones a las necesidades de las personas con alergias e intolerancias.

Con ese objetivo, la asociación ha visitado todos los centros de educación profesional de la región en los que se imparte enseñanza reglada del sector de la Hostelería y la Restauración, ofreciendo al alumnado charlas formativas y de sensibilización, con las que ha conseguido llegar a más de 500 estudiantes de toda la Comunidad.

La parte final de esta iniciativa es un concurso de cocina sin gluten, en el que únicamente pueden participar estudiantes de Grado Medio en Cocina y Gastronomía, Grado Medio en Panadería y Repostería y Grado Superior en Dirección de Cocina, en el que se han inscrito cerca de 100 personas, entre las que se han seleccionado a los 10 participantes que se enfrentarán en las cocinas para lograr un puesto en la final, que se celebrará el próximo 18 de mayo.

Los concursantes tendrán que cocinar en directo un menú compuesto por tres platos: entrante, principal y postre: para lo que únicamente contarán con 150 minutos antes de que un jurado experto deguste y valore sus creaciones.

El concurso se desarrollará en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, que un año más acoge este concurso apostando por la sensibilización y formación de los jóvenes cocineros.

Celichef se engloba dentro de las actividades de sensibilización que organiza Acecale con motivo del Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 27 de mayo.