La Clínica HLA Santa Isabel de Sevilla, se ha adherido al Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), a través de un acuerdo con el que el centro hospitalario ofrecerá a sus pacientes y familiares menús para celíacos con todas las garantías de seguridad y el sello de calidad alimenticia.
Previamente, el Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE había realizado un pormenorizado estudio y revisión de las instalaciones y procedimientos del hospital, en el que los técnicos han inspeccionado la cocina del hospital para evaluar la viabilidad de ofrecer opciones seguras sin gluten.
Además, se ha adaptado el protocolo de elaboración de platos sin gluten, se han revisado las fichas técnicas de los ingredientes empleados en su elaboración y se ha llevado a cabo la formación para todo el personal de cocina implicado en la manipulación de la oferta sin gluten.
La entrega del distintivo de FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free por parte de la Federación tuvo lugar en el propio hospital hispalense el pasado 16 de mayo, coincidiendo con la celebración del Día de la Enfermedad Celiaca, y durante el mismo, Juan Antonio Gutiérrez, director gerente del centro, explicó que “nuestro grupo hospitalario está comprometido con la excelencia y la mejora continua, y somos una referencia en la restauración hospitalaria a nivel nacional, además de dar a conocer esta enfermedad, es concienciar sobre la posibilidad de que las dietas sin gluten pueden ser totalmente equilibradas y saludables”.
Gracias al convenio de colaboración con FACE, cada uno de los trabajadores de cocina han recibido una formación inicial sobre Restauración Sin Gluten, donde se explica el fundamento de la enfermedad y las estrictas medidas higiénicas que se deben adoptar en la cocina a fin de evitar el contacto cruzado.
Desde la Asociación de Celiacos de Sevilla han afirmado en relación con este acuerdo que “para nosotros es un gran paso, ya que se va a poder disfrutar de menús sin gluten variados y saludables, con una restauración hospitalaria de calidad y con toda la seguridad alimentaria”.
El Área de Restauración y Nutrición del Grupo HLA está integrada por un equipo multidisciplinar de profesionales que planifican los menús para pacientes, familiares y visitantes, cuidando minuciosamente tanto la trazabilidad de los alimentos como su elaboración, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los pacientes.
A través de su Proyecto “AlimentACCIÓN”, el área desarrolla iniciativas en torno a la alimentación que contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y que tienen un impacto directo en la mejora de la salud de las personas.
