Sin gluten y con siete sabores. Así son los "phoskitos" artesanos que se elaboran en el obrador El Molino, en la localidad asturiana de Luarca, y que han arrasado estas fiestas de San Mateo con un puesto en el Campo San Francisco.

“Están muy conseguidos”, aseguraba al diario local La Nueva España el influencer gastronómico Paisano con bigote tras probarlos.

Este obrador puede considerarse como el paraíso asturiano de los celíacos, ya que desde hace más de dos décadas, ofrece productos de panadería, repostería, bollería y productos típicos asturianos como la empanada, los bollos preñaos o las casadielles 100 % sin gluten.

A su larga lista de productos han añadido un clásico: los “phoskitos”. La versión de este obrador situado en Raicedo, una pequeña aldea de Luarca, va más allá del sabor clásico relleno de bizcocho y nata.

Elaboran hasta siete variedades: de nata, fresa, Kinder, Nutella, Turrón, pistacho y dulce de leche, venden todos sus productos a través de Internet, y acuden a mercados con regularidad para dar a conocer sus variedad de productos sin gluten.

Empezaron con el arroz con leche. "Recuerdo que nos pasamos un invierno entero haciendo pruebas y al principio nos costó muchísimo, hasta que finalmente logramos ocho productos sin gluten y a partir de ahí continuamos para convertirnos en un obrador especializado en todo tipo de panes, repostería y otros productos sin gluten”, ha explicado Begoña López González, la dueña del negocio al diaro.

Los continuadores del oficio son sus hijos, Laura y Daniel García López, quienes se unieron definitivamente a su madre hace seis años, cuando se especializaron en la producción sin gluten de bollería, repostería y alimentación.