El restaurante zamorano El Brasero ha apostado por los celíacos adaptando su oferta gastronómica en la mayor parte de los platos de su carta, para que este colectivo también pueda disfrutar de su cocina con platos como el pulpo, las mollejas de ternera a la brasa o una amplia variedad de carnes que preparan en su gran parrilla.

Entre los productos estrella de este establecimiento zamorano destacan las tradicionales hamburguesas, un manjar que también podrán degustar las personas celíacas, en ocasiones vetadas, ya que resulta complicado encontrar pan de hamburguesa sin gluten en los establecimientos y lo que es más importante, que durante su elaboración no se produzca contaminación cruzada, uno de los grandes peligros a los que tienen que enfrentarse los celíacos cuando salen a comer fuera de casa.

Si, además, después de degustar todas estas especialidades, a la persona celíaca aún le queda hueco, también podrá disfrutar de un riquísimo postre, ya que todos los que ofrecen en su carta son 100% libres de gluten.

Para confirmar esta apuesta, el restaurante El Brasero acaba de obtener el sello que indica que ofrece absoluta seguridad alimentaria para los celíacos, tras revisar y validar las fichas técnicas de los ingredientes empleados y realizar las adaptaciones en la carta. Además, sus trabajadores han recibido una formación específica con el objetivo de establecer los protocolos adecuados para poner en marcha las buenas prácticas de manipulación y el servicio de las comidas aptas para celíacos.

Este sello le ha sido otorgado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que en colaboración con las asociaciones de celíacos de cada Comunidad Autónoma, ha desarrollado un procedimiento de verificación en la elaboración de menús sin gluten en restauración, permitiendo de esta manera unificar los protocolos de actuación, para ofrecer una mayor tranquilidad, variedad y seguridad, cuando las personas celiacas salen a comer fuera de casa, favoreciendo así su integración social.

Este procedimiento se plantea como medida para verificar el cumplimiento del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que afecta a las empresas alimentarias que suministran alimentos sin envasar como bares, cafeterías, restaurantes, comedores escolares o de empresa, y similares.