Cerca de la Plaza Mayor de Valladolid se encuentra Caroba, un restaurante de cocina mediterránea y uno de los establecimientos referentes en la ciudad en cocinar sin gluten. Comenzaron adaptando parte de su carta pero debido a la alta demanda de los clientes optaron por hacer aptas todas sus elaboraciones, incluidas las de su menú del día.

Con una buena materia prima y con sus panes aptos para celíacos elaborados en la casa, en este restaurante han conseguido hacerse un hueco en el estómago y en el corazón de todos aquellos alérgicos o intolerantes a este conjunto de proteínas, ya que en Caroba no solo sirven una gran variedad de platos, si no que también han habilitado una opción de recogida en tienda para que sus clientes puedan encargar sus panes de masa madre caseros.

Además, también cuentan con la posibilidad de pedir para llevar, y cuentan con dos opciones de menú del día, el arrocero y el ejecutivo. El primero consta de un aperitivo que varía dependiendo del día y un arroz a elegir entre seis variedades, su precio es de 13,50 euros e incluye agua, pan y una copa de vino o cerveza. El segundo, por 18,50, euros consta de cuatro primeros y seis segundos a elegir, además de postre, agua, pan y una copa de vino o cerveza.

Como plato principal, bajo recomendación de la casa, destaca su arroz marinero con chipirones cortados, gambas, almejas, mejillones y pescado de roca; con todos los mariscos cocinados a la perfección, y con el arroz en su punto elaborado en una pequeña paellera, consiguiendo una elaboración melosa con un sabor muy potente. Un plato sin gluten que traslada al mediterráneo cualquiera que lo pruebe y que llena el estómago pero sin empachar.