Acaba de presentarse en sociedad la nueva APP Red Sevilla sin Gluten, una aplicación móvil donde se especifica la red de establecimientos hosteleros de la ciudad, que garantizan una oferta gastronómica libre de gluten enfocada a las personas celíacas.

La delegada de Salud y Protección Animal, del Ayuntamiento de Sevilla, Encarnación Aguilar, ha explicado que "esta iniciativa parte del Área de Salud del Ayuntamiento de Sevilla, que adquiere mayor relevancia en la estructura del gobierno municipal al convertirse en delegación especifica tras asumir Antonio Muñoz la alcaldía. Dentro de las competencias municipales, pretendemos sobre todo impulsar los programas de educación y prevención para la salud".

Se trata de un paso más del programa Sevilla Sin Gluten, que, desde que arrancó en 2019 gracias a la iniciativa municipal, ha realizado diversas campañas de marketing para darse a conocer, así como cursos de formación entre los restaurantes interesados, "con el objetivo de seguir construyendo una red de establecimientos con una oferta culinaria variada y libre de gluten en la ciudad, con un listado actualizado y supervisado de platos o productos libres de la proteína y un control y seguimiento del proceso de elaboración y de manejo de los menús, al objeto de evitar que puedan ser contaminados con gluten en su contacto con otros alimentos o medios", ha subrayado Aguilar.

La delegada municipal sevillana ha añadido que esta oferta se dirige "tanto para la ciudadanía de Sevilla como para los turistas que nos visitan, con el fin de que sepan que también cuentan con una oferta libre de gluten en nuestra ciudad".

Desde su comienzo, el Ayuntamiento ha destinado más de 300.000 euros a este programa, en el que hasta este febrero de 2022, ya se habían sumado un total de 41 establecimientos hosteleros, al tiempo que otros 12 se encuentran en proceso de adhesión y 15 están interesados.

En esta nueva APP aparecen los restaurantes que se han sumado a la red, de manera que son establecimientos que garantizan la seguridad alimentaria a aquellos que padecen enfermedad celíaca; pero también hay un ranking donde se puede ver la valoración de los mismos, y dan la posibilidad de escribir una opinión sobre la experiencia gastronómica y conocer la localización de cada uno de ellos.

En 2019, el Ayuntamiento de Sevilla lanzó el programa Red Sevilla sin Gluten, con el objetivo de empezar a construir una red de establecimientos de alimentación, hostelería y restauración que ofrezcan una oferta gastronómica libre de gluten, es decir segura y adaptada a sus necesidades.

Entre las finalidades de este programa destacan las de informar, sensibilizar e implicar a los establecimientos de restauración referente a la enfermedad celiaca; promover una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas que la padecen; y garantizar la calidad sanitaria y nutricional de los menús sin gluten que se sirven en los establecimientos de restauración.

Con todo ello, responden a una necesidad social sobre la que hay cada vez más concienciación; de forma que se puede constatar que cada vez hay más cartas de restaurantes y establecimientos de tapas de la ciudad especificando el contenido de sus platos, e incluso en mercados de abastos, comienzan a aparecer establecimientos con productos sin gluten.