La Asociación Celíacos de Cataluña ha celebrado la VI edición del Simposio sobre Celiaquía y Dieta Sin Gluten, un evento para dar a conocer los últimos estudios en relación con la celiaquía y proporcionar información fundamental para la salud de los pacientes celíacos.
Esta edición se ha podido celebrar presencialmente, después de dos años en que la situación sanitaria obligó a que se hiciera on-line, y ha tenido lugar en el Centro Cívico Ateneo Fort Pienc de Barcelona, con más de 120 asistentes, entre los que destacaron pacientes celíacos y sus familiares.
Entre los objetivos de la asociación a la hora de organizar este evento, destaca en empoderamiento del paciente celíaco para que disponga de nociones para entender su patología, aportandole información sobre las novedades en el campo de la investigación y autonomía para gestionar adecuadamente su tratamiento.
Según ha explicado Jose Molina, presidente de la Asociación de Celíacos de Cataluña, "todos los miembros que integramos el comité organizador del Simposio hemos confeccionado un programa científico multidisciplinar con ponentes de primera línea en cada especialidad".
La primera ponencia se desarrolló bajo el título “Presente y futuro de la enfermedad celíaca. ¿Qué hemos aprendido durante los dos años de pandemia? ¿Qué nuevos estudios podemos destacar sobre la celiaquía?», y corrió a cargo de la Dra. María Esteve Comas, jefe de Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Universitario Mútua Terrassa e investigadora principal del grupo de investigación Inmunología intestinal y celiaquía del Centro de investigación biomédica en red de Enfermedades hepáticas y digestivas (CIBEREHD). Durante su intervención, Esteve defendió que "los factores ambientales relacionados con el desarrollo de la enfermedad celíaca y ha hablado de la influencia que ha tenido la Covid-19 en la incidencia de celiaquía, dado que los virus pueden afectar en la activación de ciertas enfermedades, como es el caso de la celiaquía".
En la segunda ponencia, titulada "¿Cómo llevar una dieta sin gluten más nutritiva? Más allá del arroz y el maíz", Paula Viles, dietista-nutricionista en el Instituto Catalán de la Salud y colegiada en el CODINUCAT expuso que "en el momento del diagnóstico y del post diagnóstico las personas celíacas a menudo tienen deficiencias nutricionales». En este contexto, se han proporcionado consejos para enriquecer la dieta sin gluten y para ampliar la gama de cereales y seudocereales naturalmente libres de gluten, como el mijo, el teff, el trigo sarraceno y la quinoa, entre otros".
Por último, la última ponencia titulada «Novedades en la seguridad alimentaria sin gluten» corrió a cargo de Cristóbal Pérez, tecnólogo de los alimentos y Responsable del Departamento Técnico de la Asociación Celíacos de Cataluña y Aina Vaquero, tecnóloga de los alimentos y también miembro del departamento técnico de la entidad.
Las novedades presentadas en esta ponencia provocaron gran interés por el colectivo celíaco, que ha podido conocer de primera mano los resultados del Estudio de Analíticas de Alimentos realizado por la asociación, las novedades relacionadas con el aumento del uso de material biodegradable que es susceptible de contener gluten (trigo), y la información respecto al consumo de lentejas, que son susceptibles de contener gluten, ya que se cultivan en campos de cultivo rotativos (lentejas/trigo), entre otros temas de interés sobre la seguridad alimentaria sin gluten.
Además, este año en el VI Simposio sobre Celiaquía y Dieta sin Gluten, contó con una zona lúdica y formativa para los más pequeños, donde 60 niños celíacos y/o familiares, de 3 a 14 años, han podido disfrutar de diversas actividades tales como talleres de cocina sin gluten, un Improshow, una zona con ludoteca y un taller formativo sobre la enfermedad celíaca, mientras sus padres asistían a las distintas ponencias.
