La Conselleria de Turismo de la Generalitat Valenciana ha organizado para el próximo martes, 26 de enero, un curso de cocina para celiacos en el Centro de Turismo (CdT) de Valencia, que bajo el título "Menús para celiacos y dietas especiales", tiene como objetivo dar a conocer a los profesionales del sector hostelero y la restauración en activo las pautas para realizar elaboraciones destinadas a los enfermos que padecen esta enfermedad de intolerancia al gluten del trigo, cebada y centeno. Este programa formativo, que es gratuito y está cofinanciado entre la Conselleria de Turismo y el Fondo Social Europeo, está dirigido a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, según informó la Generalitat.
El curso pretende dotar a los participantes de los conocimientos suficientes, tanto prácticos como teóricos, para elaborar una alternativa alimenticia para estas personas que requieren de dietas especiales. Para ello, en estas clases se presentará una serie de menús en consonancia con las personas celiacas para ampliar una oferta gastronómica hasta ahora reducida.
Respecto a los contenidos, se ofrecerá una introducción a la enfermedad celiaca. Además, los alumnos aprenderán en que consisten los menús más apropiados para estos enfermos, cuáles son los ingredientes y productos recomendados, los equilibrios dietéticos y las elaboraciones.
