La empresa palentina Morcillas de Villada, situada desde 1829 en Villada (Palencia) y regentada por la sexta generación de la familia Ramos, elabora morcillas sin gluten aptas para celíacos tal y como reconoce la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

Desde ahora los consumidores con intolerancia al gluten pueden disfrutar de las tradicionales morcillas de Villada, elaboradas de una forma artesanal pero aptas para las personas celíacas. De hecho, todos los artículos de esta empresa han sido publicados por la Federación en el libro "Alimentos aptos para celíacos", donde aparece la lista oficial de 2012 de todos los productos que pueden ser consumidos por los alérgicos al gluten.

Además, el distintivo de "Sin gluten" aparece en los envases junto a los de Tierra de Sabor, Alimentos de Palencia y Artesanos de Castilla y León.

Así lo ha anunciado el joven empresario David Ramos Truchero, que ha sucedido a su padre Demetrio Ramos en la elaboración de las morcillas de Villada.

Se trata de un producto tradicional y artesanal en el que el joven empresario ha sabido introducir numerosas innovaciones para abrir nuevos mercados y adaptar la morcilla a las diferentes necesidades de los consumidores.

De esta forma, en 2008 nació el que es ahora el producto estrella de la empresa, la Crema de Morcilla de Villada, morcilla para untar envasada en tarro de cristal, con una caducidad de dos años y que se conserva sin refrigeración. También en 2009 sacó al mercado su morcilla Ecuménica, sin sangre, destinada a los clientes cuyas creencias religiosas les impiden tomar este tipo de productos, como los Testigos de Jehová.

Además, en el ultimo Congreso "lomejordelagastronomía", celebrado en Alicante en octubre de 2011, la empresa ha recibido el reconocimiento de "Las mejores morcillas de España", justo después de haber conseguido la Medalla de Bronce de la Cámara de Comercio de Palencia. Además, la empresa acaba de estrenar este año nueva imagen, con nuevo logotipo y nuevo diseño en su web.