La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha autorizado a Laboratorio Echevarne como laboratorio de análisis y le ha concedido su acreditación para la determinación de gluten en productos alimenticios.

Los niveles máximos de gluten en los alimentos están controlados a través de laboratorios acreditados para este parámetro por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) o cualquier otro organismo miembro de la European Cooperation for Acreditation.

Están controlados además por sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), certificados por una tercera parte, en cumplimiento de la norma UNE-EN 45011:98 para el alcance de la Marca de Garantía Controlado por FACE.

En concreto, la Marca de Garantía puede utilizarse por aquellas empresas fabricantes de productos alimenticios específicos para personas celíacas o aquellos que, sin ser específicos para personas celíacas, puedan ser consumidos por éstas, siempre que quede garantizada la ausencia de contaminación por gluten en el producto alimenticio.